餐饮行业盛宴一周倒计时!DR.PIZZA邀您共览上海国际酒店用品博览会2017-3-22 562
一场超豪华的酒店餐饮行业盛宴即将开幕,3月28日-31日,在上海浦东新国际博览中心,我们在N2B30期待大家的光临!
披萨店该如何做好食品原料的采购和贮存?2017-3-17 572
"先进先出"是首要原则,对于任何食品原料都是适用的……
面团修炼篇丨直面各种可能的问题2017-3-13 501
参加3月15号上海创业班学习的朋友们记得明日下午15:00到校报到啦!参观熟悉学校环境,品尝美味现烤披萨!
【了解篇】有关面团的一些名词术语2017-3-9 564
友情提示:4月10号创业班明日于北京开授,已报名的学员务必于明日9:00到校报到~~~
与披萨烘焙相关的技术类短语2017-3-3 515
成功难以复制,失败或可避免。欢迎加入DR.PIZZA四月创业班……
奶酪在中国市场上的表现越来越看好2017-3-1 637
在欧美国家的饮食结构中,奶酪占据了较大的比例,人均消费量是非常可观的。这种经由牛奶浓缩精制而成的奶制品具有非常悠久的生产历史(两三百年了),被称为"奶黄金"、"奶中之王"。目前全世界有上千种奶制品,而奶酪就有八百多种(较为经典的也有数十种)
开店的伙伴们该如何选购披萨专用烤箱?2017-2-25 556
披萨美食对于大家的诱惑力是毋庸置疑的,酥香耐嚼的饼皮、浓郁味醇的奶酪、层次丰富的酱汁、新鲜味美的馅料,每一口都是无须言说的满足。越来越多的人爱上了披萨,几乎一周能吃上好几次,更甚者天天都会享用披萨。 无需怀疑,想要吃到健康美味的披萨不是
烘焙贴士丨披萨料理师升级必备的25项技能2017-2-13 493
这些是DR.PIZZA特别强调的窍门和秘诀, 是披萨口感发生翻天覆地变化的根源所在。
原因探讨丨小麦粉面团为什么会发黏?2017-2-8 583
小麦粉面团为什么会发黏?这是非常常见的一个问题,可能有些时候是因为我们制作面团技术不过关,但也有可能是源头出了问题,从小麦耕种到成熟收割到晾晒储存再到工艺加工等每一个环节都有可能出差错。 当我们将定量的面粉(加干性辅料、湿性辅料)与水搅拌