课程优势
Course Advantages
➣ 1.技术过硬：我们的课程讲师均是在西餐披萨行业深耕十多年的行业佼佼者，平均教龄超8年，积淀了扎实的专业功底。更有不定期聘请的国际西餐大厨、世界披萨大师加盟联合教学。全程系统理论搭配海量实操经验倾囊相，所以技术过硬是学员学习的基本保障。
➣ 2.全面实操：教学采用理论精讲与大量实操相结合的模式，通过全天互动实训，让学员扎实掌握核心能力，为后续自主经营、品牌升级夯实根基。
➣ 3.小班化教学：短期小班制授课，适用于零基础小白，全天预留大量练习时间，授课老师手把手教学，一对一指导。
➣ 4.专业西厨设备：培训厨房设施装备先进，国内外高端专业西厨设备器具一应俱全，完美接轨门店高端西餐厨房，让学员全身心投入学习。
➣ 5.附赠商用产品源图：学员可直接享一年免版权使用权益，餐品素材可直接适配全渠道营销场景，有效降低学员门店获客成本，实现高效转化。
➣ 6.后顾无忧：课程将附赠价值百万的创业开店工具包，助力学员快速落地创业梦想，无需额外摸索，全程无后顾之忧。
➣ 7.售后保障：学员毕业后将会不定期跟踪回访（社群服务、上门巡店、驻店指导等），系统搜集学员品牌运营反馈，针对现阶段经营痛点提供专业咨询，同时结合发展需求给出贴合实际的未来规划指导。
➣ 8.产品持续更新：课程教学内容不定期迭代升级，老学员可随时回炉重修，持续夯实专业能力。
➣ 9.新课程优惠名额：Dr.Pizza研发团队会持续开发新品类课程，新课上线后老学员可获得优惠进修福利，及时解锁前沿技术、紧跟市场潮流。
➣ 10.结业证书：完成本课程学习结业后将颁发结业证书。后期凭此证书可在公司合作品牌矩阵中，享受学员专属折扣权益，助力职业发展。
➣ 11.赛事淬炼：我们持续多年发起多项披萨竞技赛事，搭建专业交流舞台，邀请往期学员登台切磋技艺，以竞技促提升，在交流中共成长。
➣ 12.学费分期：无需一次性付清学费，我们支持灵活分期付款，花呗、信用卡等主流支付方式均可选择。学员可从容投入学习，专注打磨披萨技艺。
课程简介
Course Introductions
在内卷与升级并存的当下餐饮赛道，披萨已从流量单品进化为系统生意。历经一整年的潜心打磨，Dr.Pizza萃取20年培训经验精华，并以前瞻视角洞察披萨行业脉络，现正式推出《20年教学精华版披萨创业课》。
这绝非单纯的烹饪技术培训，更不是教几款网红配方的速成班，而是一套经市场万千门店实战验证、兼具可盈利性与可复制性的【披萨商业系统交付方案】，涵盖从技术落地到门店盈利的全链路逻辑。它既是新手入门的标准化指南，也是从业者升级的核心筑基课程，助力披萨人少走90%的创业弯路。
课程采用“资深导师 + 理论拆解 + 方法指导 + 实战演练 + 经验传授”的互动教学模式，从产品研发、成本管控到门店运营全维度赋能。随课附赠价值百万的开店工具包，并提供终身制免费创业咨询服务，全程护航技术掌握与门店筹备，助力学员快速落地门店、高效实现盈利闭环！
本课程对披萨饼底核心技术体系完成了深度迭代升级，这不仅是行业前沿知识的焕新赋能，更是一套助力中国披萨品牌夯实技术壁垒、强化核心竞争力、拓宽商业版图的实战解决方案。我们期待以此课程赋能每一位心怀热爱的披萨创业者，助力大家打造差异化品牌影响力，在餐饮赛道中赢得更广阔的成长空间！
课程内容
Course Contents
核心技术体系
从玄学到科学，可量化可复制
披萨面团理论：从分子解构到体系构建
本课程所教学的「披萨面团理论」核心体系，旨在带大家穿透表象，深入面团形成的分子世界。这是一套从分子层面解构面团的核心技术体系，通过「面粉工程学」精准理解蛋白质网络构建，运用「发酵管理」调控微生物活性与风味物质产出。将经验性的“感觉”转化为可掌握的科学逻辑，建立起可复制、可优化的核心技术体系。
掌握这套理论，意味着大家能真正掌控面团状态的决定权，能精准预判并调控面团最终的延展性、持气能力与风味层次。无论食材、环境如何变化，大家都能运筹帷幄，稳定复现高品质面团，打造优质披萨基底。
冷藏发酵工艺：以时间匠艺塑风味巅峰
冷藏发酵工艺，是时间赋予风味的精工技艺，是现代披萨烘焙的“风味储蓄”。它依托低温长时间发酵，深度激发谷物发酵香气，孕育醇厚纯净的风味物质；面筋网络得以充分扩展，成就组织均匀细腻、口感湿润柔韧的卓越质地。
此项工艺极大优化了生产流程，实现灵活备货与高效品控，可赋予后厨卓越的运营弹性。它更能直击消费痛点，以“手工慢发酵、新鲜又美味”为健康标签，打造高端差异化披萨产品，是提升品牌价值的核心技术壁垒。
美式热发工艺：效率与品质的双重突围
美式热发工艺是效率与风味的价值内核。它通过高温环境极大缩短了发酵周期，实现披萨饼底的极速出品；更催生出披萨饼迷人“呼吸感”的丰润口感：酥脆外壳下，是云朵般湿润软韧的内里，丰盈气孔锁满麦香。
美式热发工艺可适配披萨门店高周转需求，无需长时间等待，就能稳定输出高品质披萨，兼顾效率与风味。它为现代披萨门店提供了兼具出餐速度与醇厚口感的最优解。
四大饼底工艺
造饼底武器库，建产品护城河
在日新月异的餐饮市场竞争中，依靠单一产品技能已无法支撑披萨品牌的持续竞争力，难以应对消费需求的快速迭代与商圈格局的动态演变。
而我们的披萨技术课程交付的一套覆盖全场景、适配多需求、经市场万店验证的“饼底武器库”，旨在赋能学员根据不同商圈特性和客群结构，实施精准的“产品战略配置”，从而构筑持续竞争优势。
课程体系涵盖四大核心饼底工艺模块：冷发酵纽约薄饼系列（酥脆柔韧干爽）、美式热发厚饼系列（松软厚实饱满）、芝心工艺系列（浓郁拉丝流心）与金牌工艺系列（酥脆芝香绵软）。
本课程教授的芝心工艺系列已跳出卷边夹奶酪的单一模式，深度解析流心、爆浆、全包与花式卷边等进阶技法，重构芝心定义。通过精准控温与工艺优化，每款芝心披萨兼具多层次风味与强视觉冲击，既是门店引流爆款，更以高溢价属性稳坐利润核心。
而金牌工艺系列课程，深度剖析核心器具选型、专业设备操作与优质原料配比，详解每一环节对产品风味层次的关键性影响。作为门店高复购率的“口碑利器”，该系列是快速建立顾客信任的法宝，更是商场店、流量型门店实现稳定营收的核心保障。
通过系统学习多样化的饼底工艺，学员将具备灵活适配市场的能力，以多元产品矩阵应对多变挑战，实现从技术执行者到产品战略设计者的关键跨越，持续提升门店在激烈竞争中的适应力与产品竞争力。
爆款顶料配方
穿越周期长红，消费数据喜人
课程教授的20款顶料配方绝非简单的食材搭配，而是一套经过精心设计的“爆款口味数据算法”。每款口味均基于近5年主流餐饮平台大数据筛选而出，从市场接受度、用户复购率、单品毛利率到生命周期，均经过多维度量化验证，是真正具备商业潜力的风味模型。
学员掌握的不仅是配方本身，更是可直接落地的成熟盈利方案。该体系能精准匹配不同客群需求，大幅降低研发与试错成本，助力学员门店高效构建具有竞争力的爆款产品矩阵，实现快速盈利与业绩增长。
为应对多元的市场需求，课程教学的披萨顶料主食材涵盖鸡肉、牛肉、海鲜、猪肉、水果及素食等主流系列，可灵活搭配四大饼底工艺。这种广泛的覆盖确保了产品的市场包容性与落地适用性，门店可精准对接客群，拓宽盈利边界。
顶料配方的爆款基因，源于味型与风格的精准契合。味型覆盖麻辣、甜辣、奶香、酸甜、咸鲜等维度，兼顾不同味觉偏好；风格囊括日韩、欧美、东南亚、中式等方向，贴合多元消费场景。
既兼顾市场流行趋势与大众接受度，又通过精准配比控制成本，适配多元定价策略。通过味型与风格的灵活组合，既能快速打造网红爆款，又能稳定输出常青款，助力门店平衡口碑与盈利。
特别提示：本课程额外附赠《20款比萨产品SOP操作手册》，每款口味均配套【成本卡】与【建议售价模型】，帮助学员精准洞察利润空间。通过灵活搭配顶料组合，善用低成本高价值食材，打造高毛利爆款披萨，实现门店利润的持续提升与最大化。
烤箱技术应用
全程实战应用，规划设备配置
本课程为实战型技术培训，聚焦烤箱技术的深度应用，重点提升学员的设备操作能力与场景适配水平。课程将系统讲解链炉、层炉、窑炉等多种烤箱设备的技术应用逻辑，涵盖容量选型、控温精度、能源适配等关键维度，帮助学员吃透设备特性与产品口感的关联逻辑，构建科学的设备认知体系。
在此基础上，针对街头摆摊、外卖档口、社区店及主题餐厅等差异化商业模式，课程将提供定制化指导。结合产品定位、产能需求与预算区间，助力学员制定合理的烤箱采购策略，确保设备配置与经营场景精准匹配，实现高效运营与成本优化。
门店运营体系
整套创业礼包，全程护航陪跑
我们专注缩短课堂到市场的距离，为门店成功启动与高效运营护航。为此我们打造了以门店运营体系为核心的多维度创业支持方案 —— 赠送创业启动礼包与全流程免费咨询服务，全方位助力创业者规避潜在风险与试错成本，显著压缩启动周期，实现高效平稳启动。
随课附赠的全套创业礼包是涵盖五大规划模块的实战解决方案。从优化运营效率的厨房动线布局与设备规划；到保障出品标准的器具与食材采购指南；再到强化品牌形象的仪式感包材规划，全方位覆盖门店启动核心需求。
全套创业礼包有：《饼边烘焙出品标准色卡》、《奶酪烘焙焦斑标准对照卡》、《20款比萨产品SOP操作手册》、《比萨店岗位核查手册》、《比萨店前厅标准化服务手册》、《比萨店组长管理手册》、《比萨店管理组发展手册》、《比萨店食材采购清单》、《比萨店设备器具采购清单》、《比萨堂食&外卖模式菜单规划》等。
更重要的是，所有规划都可通过持续的创业咨询服务进行个性化调整与落地辅导。这套“礼包+咨询”的组合拳，打通了知识到实践的转化壁垒，不仅精准助力学员降低创业风险，缩短筹备周期，更为门店的快速落地、高效运营及长期盈利奠定坚实基础。
高清餐品源图
专业团队拍摄，高质转化武器
视觉营销主导的餐饮赛道，专业级餐品图片是披萨门店降低获客成本、撬动转化增长的重要武器。优质图片能精准凸显披萨的色泽、质感与食欲感，迅速抢占消费者注意力，成为门店在同质化竞争中突围的关键推手。
为帮学员省去高昂的商业拍摄与设计开支，课程特别联合国内顶流商业美食摄影师打造披萨专属高清图库。图库涵盖产品特写大图、场景氛围图等数十张高清商用源图素材，可精准传递产品核心卖点，视觉冲击力拉满。
本课程学员可直接享一年免版权使用权益。整套餐品素材可直接适配菜单设计、宣传海报、美团外卖、淘宝闪购、抖音及小红书等全渠道营销场景。学员无需额外投入，即可快速完成门店视觉体系升级，助力产品在流量入口脱颖而出，有效拉动客源转化。
讲师介绍
Lecturer Introduction
胡超飞
Dr.Pizza联合创始人、技术总监、培训导师
培训指导10000+学员创业
· 近20年比萨行业工作经验，负责技术培训和产品研发
· 2024-2025年中国比萨精英挑战赛评委
· 2024年欧洲红金·披萨创意大奖赛评委
· 2023-2024年中国披萨研发者大赛评委
· 2022欧洲红金·披萨创意邀请赛评委
· 2017年意大利那坡里世界比萨大赛优秀奖
· 2016-2023年中国比萨精英挑战赛技术导师
· 2015年上海国际比萨大师赛总决赛评委
· 2009年PMQ中国区比萨冠军赛冠军
课程安排
Course Arrangement
Day1
上午：热发酵厚饼面团配方制作、饼底理论知识、饼底练习、醒发工艺、食材准备；
下午：厚饼制作、烘烤、出品练习；纽约薄饼面团配方和面培训、饼底理论知识；次日食材加工。
Day2
上午：纽约薄饼手工搓饼培训学习；
下午：纽约薄饼撒料、烘烤、出品练习；纽约薄饼面团配方和面培训；次日食材加工。
Day3
上午：芝心饼底练习、金牌饼底练习；
下午：金牌与芝心饼底制作、撒料、烘烤、出品练习；厨房动线、设备规划、器具&食材清单培训。
报名细节
Registration Details
1、培训时间：每月定期开班，每期3天。
2、培训地点：上海闵行区南华街55号12号楼
3、名额限定：每期学习名额只限20名，名满即止。
4、报名热线：400-821-1657
5、培训费用：3999元/人/期，培训过程中不再收取其他费用，培训期间食宿费用自理。
6、复训优惠：学员一年内可免费复训，单课复训价599元，多课联报仅999元。
7、授课模式：定期小班化线下授课，不支持随到随学，请提前预报名锁定学习班次。
8、缴费方式：除现金缴费外，支付宝、微信支持、银行卡、花呗、信用卡等主流支付方式均可选择。
合影&花絮
Group photo and tidbits
近期学员合影
培训现场花絮
授课花絮
Teaching Tidbits
学员反馈
Learners Feedback
常见问题解答
Frequently Asked Questions
Q：老师，课堂中所用的食材和设备价格很高，学完后适合我的市场销售吗？
A：同学可以放心，课堂高价食材/设备是为帮大家吃透工艺核心，并非强制照搬哦。因人制宜选食材（按客群消费能力做平替），因地制宜配设备（结合本地供应链和出餐规模精简），只要守住品质与风味的核心逻辑，适合你市场的就是最好的，完全不影响落地销售。当然课堂中所用到食材、设备和器具，同学有需要我们也会提供一个开店清单。
Q：老师，课程学完后是不是可以立马创业？
A：当然可以，不过创业前建议先你扎实巩固所学技术，把课程内容真正内化为自己的能力，打造出具有差异化的特色产品，这才是创业成功的核心。课程结束后，老师也会持续跟踪服务大家，不管是技术打磨中遇到的难题，还是产品优化的疑问，都会及时为大家解答，助力顺利开启创业之路。
Q：老师，披萨创业班课程内容与单品类课程比有何优势？
A：披萨创业班的核心优势是全面而实用，涵盖了市面上常见畅销的全品类披萨产品，能帮学员精准覆盖多元消费需求，满足多样化经营需求。同时课程体系设计更侧重技术实操落地，高度契合门店经营场景，对0基础创业者极为友好，可快速上手，为后续门店运营打下扎实基础。
Q：老师，26版创业班在创业上有什么优势？
A：26版创业班专为披萨创业者量身优化的实战课程，入门门槛更低、上手更轻松。课程紧扣当下市场趋势，针对性研发爆款产品与实战内容。不论是想创业的新手小白，还是已有店面希望升级店面、丰富产品线的资深店主，都能精准适配！另外，所有课程教学产品兼顾高颜值与大众口味，完全贴合当下消费市场的需求偏好，助力大家少走创业弯路。
Q：老师，已经在经营披萨店，但太忙抽不开身去学习，可以上门培训吗？
A：同学你好，我们支持上门培训服务，不过该服务主要针对单项技术升级、大客户建店等定制化需求，服务费用需数万元起步。对中小披萨店而言，来学院集中参训的性价比更高，整体学习成本会低很多，既能系统学习披萨技术，还能和同行交流经验，更贴合门店实际经营需求。
Q：老师，如果不能确定学习的具体班次可以报名吗？
A：这完全不影响报名。针对在校大学生、职场上班族、待装修创业者、门店繁忙的店主等暂时无法确定班次的情况，Dr.Pizza已推出灵活报名政策，预交报名费即可锁定学习名额。后续可根据自身时间联系老师确定具体班次，名额预留期限不超过6个月，逾期将不再享受保留。
Q：老师，课程内容挺多，要是学不会怎么办？支持返校复训吗？
A：这个完全不用担心，我们的课程安排以实操为核心，会为学员预留充足的上手时间，确保大家培训期间可熟练掌握披萨技术要领。不过想达到老师们的熟练水准，需要大家回去后继续勤加练习。后续也支持返校跟班复训，因每期复训名额有限，建议提前联系老师锁定名额。
注意事项
Important Notes
✅ 上课时长：每日8小时，含午休，会将根据课程进度灵活调整，如需延时会提前通知，确保大家扎实掌握每项技能。
✅ 课程预约：课程需缴纳定金，以款项到账视为预约成功，不支持随到随学。
✅ 支付方式：支持支付宝、微信、银行卡转账等多种支付方式。请于开课当天缴清余款，完成缴费后方可解锁全部学习权限。
✅ 退费规则：因个人原因无法参训，定金不予退还，可顺延至下一期，逾期作废；课程开始后，不再办理退费，感谢您的理解。
✅ 费用包含：产品技术培训费、原材料费、器具设备使用费、纸质教材及学员参训；不含食宿。我们可协助推荐周边高性价比快捷酒店，学员可享协议优惠价，详情可咨询客服。
✅ 教学保障：培训厨房纳入国内外顶尖设备及优质食材，采取小班化教学模式，每期约20人，确保教学质量。
✅ 成果分享：课程结束后，学员可将课堂亲手制作的披萨作品打包打走，学校提供便携式披萨打包盒，方便大家分享美味成果。
✅ 出行路线：学校地理位置优越，交通四通八达，报名后将提供一份详细的交通指引。学校周边商业综合体众多，下课后可自由结伴出行探店，放松交流两不误。
教学成果
Teaching Achievements
成功开店学员占比高
高开店率、高存活率、持续盈利率
1.Dr.Pizza已累计培训学员上万名，学员版图不仅覆盖全国34个省市自治区，更延伸至港台地区及海外市场。我们深度融合不同地域市场需求，持续优化教学设计与课程体系，让创业指导更具落地针对性。
2.依托实操为核心的教学体系，学员毕业时已具备扎实的技术功底与独立操作能力。严格规范的毕业考核，不仅是技术水平的直观认证，更能让学员带着底气从容应对门店经营场景，稳步开启创业之路。
3.截至目前，超78%学员成功落地创业，3年存活率超85%，涵盖私房工作室、社区披萨店、主题披萨店、复合西餐厅等多种业态，更有学员凭借成熟运营模式，实现多门店连锁布局，稳步扩大市场份额。
4.从Dr.Pizza走出的众多毕业学员，不少已成长为披萨行业的中坚力量——既有凭创新产品与差异化定位成功出圈的新锐品牌创始人，也有深耕区域市场、稳扎稳打的销售领军者。他们以专业实力引领当地披萨品类消费潮流，成为行业里亮眼的实战标杆。
学员客户品牌（部分）
学院合作品牌（部分）
教学团队
Teaching Team
公司拥有一批由从业数十载的职业披萨大厨、国际披萨大师、西餐大厨等组成的高水准复合型国际化专业服务团队。还有不定期聘请的国际西餐大厨、世界披萨大师等与Dr.Pizza团队开展联合教学。同时配备课程助教、创业顾问等，帮助学员客户快速提升产品竞争力，更快更稳地实现创业梦想。
关于我们About US
Dr.Pizza披萨梦工厂
轻奢环境 + 极致教育体验
技术培训部
自创立以来，Dr.Pizza始终专注于披萨、牛排、汉堡、炸鸡、意面、沙拉等餐饮垂直品类的技术培训服务。先后开设美式披萨课、意式披萨课、牛排烹饪课、轻食料理课、意面大师班、法餐入门班、飞饼班、超级汉堡课、爆品炸鸡课、底特律披萨课等多个短期精品创业课程。
持续优化现有课程的同时，Dr.Pizza也在进一步拓展课程体系，策划了诸多具有独特地域文化和烹饪风格的特色餐品课程，如意餐、法餐、泰餐、希腊美食、墨西哥美食、西班牙料理、土耳其料理等。
此外，Dr.Pizza已启动线上课程教学，通过视频录播形式授课，为学员提供灵活高效的学习体验，帮助学员提高综合能力，紧跟潮流动向，从而在激烈的市场竞争中脱颖而出。
赛事运营部
开展竞技赛事是推动行业高质量发展的有力举措，它不仅是同行之间交流学习的重要平台，更是个人技能提升的有效途径。积极参与行业竞技赛事，让从业者们可以互相切磋、优势互补，为品牌成长升级注入新活力，共同助推中国披萨行业迈向更高水平。
为此，Dr.Pizza积极构筑公正良好的竞技交流平台，先后多次发起举办多个高水平职业赛事，比如上中国比萨精英挑战赛（2016-2025）、中国披萨研发者大赛（2023-2024）等。
通过多年来在赛事领域的深耕细耘，全力构建专业化的赛事运营体系，公司举办的各项赛事活动得到了合作单位及参赛选手的高度评价。我们也期待未来能与更多伙伴携手合作，共同打造精品行业赛事，用比赛推动发展，共享市场机遇，共赢美好未来。
产品研发部
Dr.Chef是Dr.Pizza旗下的餐饮食材原料创新品牌，成立于2020年，依托Dr.Pizza十余年的供应链研发经验，持续深耕产品研发，专注为广大餐饮企业提供标准化、高品质的餐饮渠道产品，助力摆脱同质竞争，站稳品类赛道，实现业绩增长与规模化扩张。
Dr.Chef现已构建涵盖风味鸡肉系列、自研酱料系列、披萨馅料系列、面粉及调味粉系列、预制饼底系列、奶酪系列等多个成熟完善的高品质产品体系。同时为客户打造更具竞争力的产品应用方案，确保产品在门店实际应用时表现卓越，助力客户在餐饮市场中脱颖而出。
此外，特色菜品定制开发更是公司产品研发服务的专长，研发团队可根据餐企客户需求，融合地域特色、潮流口味与健康理念等，提供个性化、定制化的专属菜品研发服务，助力客户品牌在餐饮市场中展现强大的差异化竞争优势，迅速抢占市场份额，开拓全新市场版图。
电商运营部
公司已全面加大电商运营力度，积极拓展线上业务版图（淘宝、小红书、抖音等），旨在构建更广阔的销售渠道，打破地域限制，为客户提供更便捷高效的下单体验，全力提升公司在电商市场的竞争力与影响力。
通过线上店铺，我们为客户提供了一站式购物体验，涵盖优质自研原物料、专业器具、商厨设备、培训课程等多品类产品。无论是小微创业品牌，还是知名连锁大企，都能在我们的店铺轻松畅享便捷下单配送服务，竭诚为大家提供优质商品服务与贴心售后保障。
国际游学部
作为行业的先驱力量，Dr.Pizza始终致力于推动行业的国际化视野与创新发展。多年来，我们多次组织带领国内披萨从业伙伴奔赴美国、意大利、法国、日本、泰国、韩国等多个国家和地区进行游学考察。
通过参加国际展会、观摩赛事、参观工厂以及走访知名品牌、拜访世界冠军等活动形式，我们不断地走出去考察交流，去了解行业最新趋势，掌握先进理念，交流前沿技术，学习成功经验。
在未来，我们将继续大力组织高质量的国际游学活动，持续助力广大学员品牌在技术创新、市场拓展和品牌建设等方面实现显著提升，深度赋能本土披萨品牌蓬勃生长，不断为中国披萨行业发展助力。
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详细地址：
上海市闵行区南华街55号12号楼
出行路线：
1.自驾出行：导航搜索【Dr.Pizza创食学院】（学校在上海市农业机械研究所内，所内有付费停车位）
2.公共出行：乘坐火车到达【上海虹桥站】，乘坐飞机到达【上海虹桥机场】的学员朋友，可直接站内打车至学校。
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