披萨加盟培训班

欢迎来到Dr.Pizza比萨技术加盟培训学院! 客服热线:400-821-1657

比萨培训
新闻分类
名师风采
更多
公司新闻 行业动态
公司动态首页 > 新闻资讯 > 公司动态
Dr.Pizza比萨学院的"菌"令状已下,10月10号昆明班给你菌子王国的专属福利!
发布时间:2017-9-30 点击:次 Tags:比萨店加盟

——The Gift of Nature——

  食用菌类是药食兼具的天然食物,鲜香爽滑、营养丰富,而且药用价值也超高。在满足口腹之欲之时,还能起到防癌抗癌、活血理气、美容抗衰、强身进补等诸多神奇的功效。不得不说,食用菌绝对是大自然给予的恩赐!




  2017年7月,Dr.Pizza比萨学院·昆明分校落户彩云之南-——可食用野生菌菇的天堂!据统计,全世界可食用的菌类大约有两千多种,其中我国就有900多种,而在云南这片神奇的土地上,就有800多种食用菌。



  

  云南因其丘陵/高原多变的气候环境(纯净少污染),孕育出了大自然珍贵的礼物--浓郁鲜香和营养丰富的菌菇。这里有松茸菌、牛肝菌、黑虎菌、鸡枞菌、松露菌等多种异常美味的野生菌。




  而这么多的野生菌该怎么吃呢?作为包容性极强的世界美食——披萨,又将会在这里与这些大自然恩赐的美食物种,产生怎样的化学反应呢?



- 鸡枞菌 -


  鸡枞菌是在自然界和白蚁共生的菌类——蚂蚁吃真菌体,鸡枞菌摄取蚂蚁分泌物的营养。鸡枞菌是菌簇中的上品,它质地细腻,其柔嫩的内部纤维结构有一种如"新剥鸡头肉"的质感色泽,食用时有一种鸡肉的清香味,却又比鸡肉更为鲜嫩香甜。故得名鸡枞菌。




  云南是我国鸡枞菌品质最佳的主产区之一,鸡枞菌是云南本土的皇后,被认为是云南最具代表性的菌子。迄今为止,还未能实现鸡枞菌的人工栽培,只能到山林中寻觅采摘。

  值得庆幸的是,鸡枞菌比较"恋家",上一年在哪里找到的,下一年也基本还会出现在那里。而鸡枞顶上伞盖未张时最鲜嫩肥美,而伞盖一张,肉就老了,所以采摘一定要抓住最好的时机。PS:采下的鸡枞菌根部最好涂点湿泥,这样还能保鲜一二天。

  如果是去市场上购买,也得懂得根据鸡枞肤色的不同去选择,比如白皮鸡枞、黄皮鸡枞、黑皮鸡枞等。




  鸡枞菌的烹饪方法有很多,可单独做菜,也能与其他的蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配,其鲜香的滋味都是无法掩盖的。而云南本地人最喜欢的吃法(也是最著名的吃法)就是鸡枞菌油。一般选取开伞状的老鸡枞菌,以小火慢慢油榨,油量刚好没过鸡枞菌即可。如此,借由油炸的烹饪方式将鸡枞菌中的营养物质提取精炼,就可以将鸡枞保存更久、且风味不减。(PS:往期昆明班的伙伴们可是非常着迷呢~~~)




  红烧鸡枞是云南昆明最特色的吃法,也是当地的一道名菜,具有很浓厚的地方风味,色泽红润、油亮,肉质鲜嫩爽口,每一口都让人欲罢不能。将这样一道地方特色的美味与极具包容性的披萨融合在一起,你有木有跃跃欲试呢~~~


- 松 茸 -


  松茸是一种非常昂贵的菌种,是陆地山珍之王,属于国家二级濒危保护物种,一般是论朵售卖,每公斤的价格都是上千元的。由于营养全面、和强悍的防癌抗癌功效获得全世界认可,被称为养生届的全能冠军。《舌尖上的中国》曾介绍过——酥油煎松茸




  松茸的生长周期大概需要5-6年,和其他地区相比,云南地区的松茸生长周期最长,肉质紧实、色泽白、硬度高、香味重。长出地面后需在7日内采摘,且阳光的直射下松茸会加速衰老,所以采摘一般都是在太阳升起前进行的。

  抛开传统的中式吃法(生食、炒菜、火锅、炖汤等),松茸的西式吃法也是很美妙的,比如油煎松茸、烤松茸、盐焗松茸等,不论是整个、切片、撕丝、剁碎等,铺面而来的浓郁醇香,分分钟就能让味蕾缴械投降。




  试想,霸气的松茸菌和披萨、意大利面、米饭、沙拉等融合于一体,画面绝对是丰满的,绝对是鲜的不得了……

- 黑松露 -

  黑松露作为世界三大珍馐之一,是餐桌上名副其实的黑色钻石,人类食用黑松露在欧洲已有2000多年的历史,黑松露是著名的野生食用菌,多生长于地下,地表面无法窥探它的踪迹,唯有借助专门训练的狗,松露猎人才能在山林中准确地采集到它们。即便在全世界范围内,黑松露的产量都是很稀少的,所以价格也非常贵的。




  Dr.Pizza比萨学院对于黑松露的应用早就开始的了哦,为了让更多人能爱上黑松露独特的馥郁鲜香,Dr团队特别从意大利采购了一批黑松露产品——黑松露酱&黑松露原粒,大家可以尝试一下与披萨的融合哦~




  瞬间就能让披萨的品格更上一个台阶,妥妥滴!如果在披萨、意面、米饭、浓汤等餐品中装饰几片黑松片,那浑然天成的格调蹭蹭上涨啊!



- 牛肝菌 -

  牛肝菌菌体肥大,肉质细嫩,蛋白质含量很高,分白、黄、黑三种牛肝菌,食用方法相同(煎烤、油炸、烹炒、煲汤等),味道也比较类似。牛肝菌将完美口味、丰富营养与药用价值合而为一,是菌类中的畅销商品,是世界美食家们公认的大众情人。




  牛肝菌是世界四大名菌之中产量最大的,自1923年起,云南省的白牛肝菌开始出口西欧,极受欢迎,供不应求。现在白、黄、黑牛肝菌均组织出口。

  每年的5-10月是牛肝菌的生长期,雨后天晴时产量尤高,易于采集。10月10号昆明班即将开班,赶紧抓住时令的尾巴,好好享受一下鲜美的牛肝菌吧。



- 羊肚菌 -

  羊肚菌是云南独有的食用菌,是四大名菌之一。因菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌味道独特,混合着泥土、坚果和烤肉的芳香,层次丰富,菌肉细嫩,营养价值极高,是食药菌中的珍品,畅销国内外。




  野生羊肚菌以个大为优,圆顶为上品,颜色也不统一,有褐色、黄色。尖顶褐色的多为种植,肉薄香味不浓郁。选购时要注意以区分。



- 鸡油菌 -

  鸡油菌因其全身杏黄色/蛋黄色,且晶莹透亮,在烹制时菇体很吸油,在食用时鸡油菌的汁液会和油水一同挤压流出,如鸡油一般,故而得名。有时也叫杏菌或杏黄菌




  云南地区是鸡油菌最为丰富的产区,夏秋季在林中地上单生或群生。云南的鸡油菌不仅产量高,而且种类多样(红鸡油菌、漏斗鸡油菌、薄黄鸡油菌、伤锈鸡油菌、金黄鸡油菌等)。除内销外,每年大量的鸡油菌(鲜品、干品或者速冻品形式)出口到欧洲、美国。

- 虎掌菌 -

  虎掌菌,无盖无柄,菌体表现覆盖有一层细细的茸毛,呈黄褐色,且有明显的黑色花纹,形同虎爪,因而得名。与松塔牛肝菌很像,每年8、9月生长在高山悬崖的草丛深处。新鲜的虎掌菌肉质细嫩,香味浓郁,干制后香味更浓。"异状、奇香"是虎掌菌的两大特点。




  2017年第二届中国比萨精英挑战赛中,才识过人的选手现场呈现了一道非常棒的披萨料理——法式黑虎掌菌牛肉披萨,收获了专业评委团老师的诸多好评哟~



- 干巴菌 -

  干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌,其貌不扬,黑黑的带有一层白色,生长在滇中及滇西的山林松树间。云南人称瘦肉为干巴,而干巴菌也是一丝一丝的,口感很劲道,如同瘦肉,故而得名。干巴菌产于7、8月雨季,至今无法实现人工养殖,是野生食用菌中的上品,价格也非常昂贵。



- 青头菌 -

  青头菌菌盖初球形,颜色类似于青草色,呈现出浅绿色至灰绿色,故而不易被发现。青头菌生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地,均以成对形式出现在沟洼地带,每年夏秋季为生长期,雨后产量多。青头菌是云南野生菌最具代表性的菌种,白杆绿头,从外表上看很容易辨识。



- 猴头菇 -

  猴头菌是一种珍贵的食用菌,色白并带有淡黄或粉红色,椭圆光洁,远远望去与乖巧机灵的金丝猴颇为相似,故而得名猴头菇。每年8、9月雨后放晴之际,是猴头菌的盛产季节。猴头菌营养丰富,保健功效强大,是极为难得的珍馐美味。


云南的食用野生菌还有很多,比如竹荪、老人头菌、枞树菌、奶浆菌、红顶枝瑚菌、三棱菌、白葱菌、珊瑚菌(扫把菌)、见手青菌(隶属牛肝菌科)、麻母鸡菌、大红菌、喇叭菌、铜绿菌、米汤菌等。

秋风渐起,日头渐长,抓紧着享受夏末艳阳而定同时,也别错过菌季的末尾,如果你想畅快地享受新鲜野生食用菌菇的百般滋味,一定得来菌子王国——云南走一遭。和Dr.Pizza比萨学院一起探索云南,深挖大自然独特的秘密,开启与菌子们奇妙的味蕾之旅。


温馨提示:国庆中秋双节来临之际,Dr.Pizza比萨学院即将开启休假模式,届时上海、北京、昆明三大培训基地,将无法为各位安排实地考察项目,敬请谅解。已报名10月10号昆明班/北京班的学员朋友们,记得在节后第一时间到校报到哦~


本文地址:http://www.chinadrpizza.com/view.asp?id=820
移动端:www.chinadrpizza.com/wap E-mail:shanghai@chinadrpizza.com QQ咨询:83406998
关于我们
校园图库
新闻资讯
报名咨询

400-电话:400-821-1657

咨询电话:021-36368182

微信关注
扫一扫 加关注
上海总公司地址:上海市闵行区南华街55号10号楼4楼 电话:021-36368182
北京分公司地址:北京市大兴亦庄经济技术开发区科创十三街汇龙森科技园区26号楼301 电话:010-36368182
云南分公司地址:昆明市新亚洲体育城星都国际35栋101
版权所有 CopyRight © 2007-2019 上海中萨实业有限公司 All Rights Reserved. 沪ICP备18025164号-1 网站地图 比萨加盟资讯