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如何让水果沙拉既好看又好吃?这些Tips要收好。
发布时间:2018-4-19 来源:比萨培训 点击:


随着气温的逐渐攀升,越发燥热烦闷起来,大家的食欲不似之前那么如狼似虎,胃口越发小了,似乎对什么都是兴致缺缺的。


这时候来一份精心制作的水果沙拉,有颜有料、简单清凉、美味爽口。里面不仅有满满的维生素营养,还能有助排除体内淤积的毒素和废物,是当之无愧的健康之选。


但是制作一份好看又好吃的水果沙拉,是需要花一些时间和精力的。它不是将水果切切、沙拉酱挤挤,再一起拌一拌就好了的。



那么,怎么做才能让水果沙拉既好看又好吃?想要开启一段惬意的美味食光,就得多学一学小技巧,做一个认真而精致的厨师级吃货……



一 | 选购指南



01 当季的食物,味道总会更好一些。


这个建议不仅适用于蔬菜,更适用于水果。过季的水果味道不好是常有的事情,所以有条件的话,还是别选择过季的水果。


时令水果是最妥当的选择,而当季当地的水果是最好不过了。实在不行,也得是新鲜采摘直运过来的。


02 水果的成熟度,最好是一样的。


一盘水果沙拉如果吃起来口感一样,很酥软,咬起来还有嚼劲,那就OK了;但如果是一口松软,一口又坚硬,那肯定不会好吃。


所以,买成熟度一样的水果会比较明智,但也别买过熟的水果,稍微搅拌一下就成糊状,实在是扫兴至极的。


另外,汁水过于充沛的水果,并不是制作水果沙拉的好选择,不仅会让整道沙拉坨成一块,也会稀释酱汁,降低风味。


03 挑选不同的颜色,搭配不同的口感。


要想餐品好看颜值高,一定要注意去挑选不同颜色的水果(比如绿色、橙色、红色、紫色等),用亮丽、混搭、冲击的视觉效果,在第一时间抓住食客的眼球,挑逗嗅觉和味蕾。


除了考虑颜色,还得考虑不同水果的差异化口感,比如口感酥脆的水果、纤维饱满的水果、水分充沛的水果,还有一些多籽水果。所以一定要考虑到食客的口味接受情况,去挑选&调和水果沙拉的最终口感。


水果沙拉的当红名单:苹果、香蕉、梨、草莓、桃子、橙子、橘子、荔枝、水蜜桃、猕猴桃、蓝莓、葡萄、樱桃、圣女果、芒果、西柚、西瓜、哈密瓜、黄桃、菠萝、火龙果、石榴等。



二 | 处理指南



01

份量配比要得当,水果部位要统一。


相信没有多少人是不喜欢吃水果的,而且应该对于水果也不会太挑食,所以每一种水果的份量要得当。当然只要足够美味,再挑食的吃货宝宝也会不自觉吃得精光的。


02

前期工作做到位,剔除果皮、核、茎。


如果挑选的水果中用到樱桃、草莓、葡萄等等,最好把皮、蒂、核、茎等都去掉,这样吃起来就会觉得更干净更自在。不过选择用石榴制作水果沙拉,需要很大的勇气,不太建议尝试。


03

不论切块还是切条,大小最好是统一的。


不管是切块、切条、还是切丁,选择统一大小去切配。切成统一大小后,不仅视觉上看上去会好看,吃起来也会更方便。


如果刀工很厉害的,也可以将水果弄出一些造型来,不过考虑到耗时的缘故,未免水果氧化发黑,最好是动作麻利点儿。




三 | 制作指南



01 用柠檬汁调味。


如果想让味觉更丰富,可在沙拉上挤上一些新鲜柠檬汁,这样在提升味道的同时,还能延缓水果氧化发黑。不过水果酸奶最好是现做现吃,预先准备得冷藏保存,时间也不能太长,否则口感和色泽都会大打折扣的。



02 用香草装饰调味。


新鲜的薄荷叶常用来装饰沙拉,给沙拉增添一抹翠绿,还能让沙拉的味道更清新,特别是含有瓜类、莓类、柑橘类等的水果沙拉。心灵手巧的吃货宝宝们,也可以利用果皮进行装饰哦。


03 增加水果的甜度。


前面说到要挑选成熟度差不多的水果,但多数时候都会购买带点生的水果,可以放得久一些。如果着急要做水果沙拉时,对于这类没有熟透、偏硬的水果,可以撒一些糖、或是拌入一些蜂蜜。一会儿过后,味道就能变好些了。


04 添加一点酸奶。


酸奶细腻粘稠,黏附力不错,而本身是带有一定酸味的,所以挑选的水果甜度要一致,最好是高一些,实在不行的话,可增加水果的甜度。


尤其是莓类和有核类水果里,加上一点酸酸甜甜的酸奶,味道会有不小的改变,每一口都是满足!优先建议选择低脂酸奶,高脂酸奶偏浓稠,会影响沙拉的颜值。


▲ 酸奶在水果口味披萨中的应用


另外,如果习惯了使用成品沙拉酱,担心口味偏酸的话,可调入一些炼乳或鲜奶油进行中和。


想指望吃沙拉瘦身养颜的仙女们,可别偷懒直接购买沙拉酱哦,它们的热量可不低。市售的各种成品沙拉酱,其主要成分是植物油、蛋黄等,脂肪含量比较高,油脂含量都在60%~80%之间。所以酸奶、柠檬汁、蜂蜜等都是不错的替代品,用于制作水果沙拉,很合适。



05 配一些谷物坚果。


想要吃得更丰富、口感层次更分明些的,可以最后再搭配一些谷物、坚果、果干等(比如燕麦、玉米片、杏仁片、核桃仁、松子、葡萄干、蔓越莓干等),谷物和坚果的脆爽感,果干的耐嚼感,再加上水果的Q弹柔软,带来的口感上也是绝妙的。


06 摆盘多一份新意。


水果沙拉的装盘从来不是千篇一律的,选择好看的餐盘(瓷盘、玻璃碗、杯子等),再用心摆放得整齐有序、错落有致,旁边配上中意的水果酱或者是酸奶等,待到准备开动的时候再淋上,一下子就胃口大开了。



第一眼,就心动沦陷;第一口,就彻底迷恋。

这就是让你爱到停不下来的水果沙拉, 并且有超多选择!赏心悦目、百吃不腻、健康养颜!!!

你要不要亲验一下有颜有料的水果沙拉?(Dr.Pizza即将开启人气轻餐课程,倾力呈现零负担的健康食选~~~~)


>>>关于“沙拉”的往期推荐:


· 扫盲贴丨沙拉中最常见的蔬菜

· 知识丨美味沙拉的灵魂是什么?

· 夏日沙拉——享受缤纷色彩下的好滋味




温 馨 提 示



水果沙拉虽然好看又好吃,但是也要注意控制食用量,凡事皆过犹不及的道理还是要铭记于心的哦!

营养摄入要全面而均衡,所以我们还得不停吃,比如鱼肉、鸡鸭、蔬菜、米饭、意面、牛排、披萨等等,都不可以错过啦!

担心热量摄入太多,那就增加消耗吧,比如大步迈腿跑起来,再比如手工制饼搓起来~~~



4月20号上海班开班在即咯,已报名的朋友们今日下午准时到校报到哦,老师们准备了很多丰富餐品接待大家,下午15:00-17:30,大家跑步集合啦~~~






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