披萨饼皮的芳香味是如何产生的?2016-12-6 550
浓浓的香气慢慢飘逸出来, 而它会在瞬间就勾起我们的食欲。
低温发酵技术——时间会赋予美食更多味道2016-12-5 507
用低温的环境让面团自然发酵,让面团产生更多风味、组织、色泽等。
比萨烘焙必备器具——比萨面团周转箱Pizza Dough Box2016-12-1 515
有了面团周转箱,才能实现面团的冷藏、醒发、松弛、运送和存储~
面粉中碳水化合物对于披萨制品品质的影响2016-11-30 590
制作披萨的最重要干性原料之一就是面粉了,它的组成成分很多,除了蛋白质的质量和数量,我们也别忽视碳水化合物的作用哟……
和披萨搭上边的犯罪是多么得匪夷所思~~~2016-11-29 478
我们对于披萨是狂热的,我们的执念是将所有苏醒的面团都塑造成醇香的pizza。
披萨烤制后出水的问题分析2016-11-28 559
有志于从事披萨行业的朋友们, 欢迎加入披萨培训班深造, 12月10号北京班、12月15号上海班招生进行中……
如何让披萨拥有更完美稳定的品质?2016-11-24 537
用“心”制作每一份披萨,它会带来意料之外的惊喜。 Perfection is a way station between too mach and too little.
如何看待面团的持气能力?2016-11-22 476
本期披萨创业班正在开课教学中,年末培训班仅剩最后几期,报名从速啦~~~
做披萨为什么需要专用打孔器?2016-11-21 647
每一个细节都应当做好, 每一个步骤都不可或缺!