面粉中碳水化合物对于披萨制品品质的影响2016-11-30 590
制作披萨的最重要干性原料之一就是面粉了,它的组成成分很多,除了蛋白质的质量和数量,我们也别忽视碳水化合物的作用哟……
披萨烤制后出水的问题分析2016-11-28 558
有志于从事披萨行业的朋友们, 欢迎加入披萨培训班深造, 12月10号北京班、12月15号上海班招生进行中……
如何让披萨拥有更完美稳定的品质?2016-11-24 537
用“心”制作每一份披萨,它会带来意料之外的惊喜。 Perfection is a way station between too mach and too little.
如何看待面团的持气能力?2016-11-22 476
本期披萨创业班正在开课教学中,年末培训班仅剩最后几期,报名从速啦~~~
关于披萨面团的更多知识问答2016-11-15 430
面团是保证披萨品质的关键第一步~
如何判断面团发酵的成熟度2016-11-14 630
发酵面团具有形态饱满、疏松多孔、质感柔软等特点,制品具有不同于其他面团制品的独特风味。要想制作出品质上乘的披萨,必须做好面团的发酵工作。面团发酵是生产披萨面团中的一个主要步序,披萨面团发酵的质量直接影响着披萨成品的最终质量。面团发酵的好坏与
百变的披萨,不变的魅力丨360°发现披萨的美2016-11-10 795
每一个风格的披萨都有其存在的意义, 它总会成为某一个心头的挚爱。 正如DR.PIZZA一样, 我们也许无法满足所有人的需求, 但我们却一直在努力!
开披萨餐厅所需的专业器具清单2016-10-25 570
披萨器具的配备不仅要齐全,更要专业,质量过硬~~~
亚洲饮食习惯逐渐西化 中国奶酪市场前景巨大2016-10-20 759
奶酪市场前景巨大,披萨的潜力不容小觑。