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美式沙拉精选丨如彩虹般绚丽多彩の科布沙拉
发布时间:2019-6-1 来源:比萨培训 点击:


科布沙拉(Cobb Salad),也叫考伯沙拉,它的颜色如彩虹般绚丽多彩,是非常经典的一道美式沙拉,20世纪30年代诞生后,就一直风靡至今,深受大家喜爱。



五颜六色的各式食材,像彩虹般陈列在沙拉盘内,美味的酱汁可以和所有的食材配合得天衣无缝,绝妙的滋味可以征服每一个挑剔的味蕾,颜值口感双在线,营养健康零负担!时至今日,它已然成为众多轻食餐厅中最受欢迎的明星产品。




有美食就会有故事



尽管科布沙拉在中国的名气没有凯撒沙拉那么响亮,但在美国的名气可不小,是可以和凯撒沙拉齐名的。而且这两种沙拉也在多个方面有着相似之处,比如都与加利福尼亚都有密切的渊源,都是经由餐厅老板无意间发明的,都得到了众多好莱坞明星的追捧。



20世纪30年代,科布沙拉诞生于加州好莱坞的一家名为“布朗德比”的餐厅,这家餐厅在当时的名气可不小,是好莱坞大大小小明星们的“深夜食堂”,成为了那个时代好莱坞明星们的味觉记忆。



一个深夜,厨房的食材已经消耗殆尽,而作为老板的罗伯特·哈沃德·科布只好将剩下的食材(水果、蔬菜和肉)归在一起,每一个食材都切成很均匀的形状,且有秩序地摆在一起,淋上了沙拉酱,创作出了一道不同于寻常沙拉的菜式。



万万没想到,这道不寻常的沙拉竟然会那么好吃,甚至可以说是一夜成名。后来这道沙拉在电影《朱莉与朱丽叶》中频繁出现,从此便声名大噪起来,而它也被正式命名为“科布沙拉”。至今一直风靡全美,大受民众欢迎。





有彩虹就有好心情



作为一道经典的美式沙拉,大部分西餐厅都会提供科布沙拉。它拥有大量丰富的食材,而且食材会一样一排地整齐摆放,它的色彩搭配就如同彩虹般绚丽灿烂,看上去就很有食欲,吃起来更是令人心情愉悦。



在轻食风盛行的今天,单单吃草不仅吃不饱,而科布沙拉可以让大家吃饱吃好,因为任何对健康有好处的食材都可以加进来,蔬果和肉类都有足够的种类和克重,分量很充足,但总体热量不会特别高,且饱腹感特别强,完全可以单做一份主食来食用。



美式沙拉的组成元素和欧洲人的绿叶蔬菜加番茄还是很不一样的,就比如经典的科布沙拉,除了蔬菜(比如罗马生菜、罗沙红、苦苣、小番茄、黄瓜、洋葱、玉米粒、红腰豆、南瓜、蘑菇、洋葱、鹰嘴豆、橄榄等)和水果(牛油果、芒果、雪梨等),会有至少1-2种肉类(比如鸡肉、培根粒、虾仁、肉肠等),还会有奶酪(马苏奶酪、瑞士奶酪、蓝奶酪、羊奶酪等)、煮鸡蛋、坚果等。



不要看科布沙拉的食材有很多,但其实我们可以根据自己的喜好来进行搭配,蔬菜和水果都可以自由挑选,而肉类可以选择卡路里低一些的,比如鸡胸肉,鸡肉最好是提前腌制处理一下,口感会更好些,而后续可选择煎/炸/烤的方式,再比如低温慢煮的方法。腌制时可进行风味调整(比如黑椒鸡肉、照烧鸡肉、麻辣鸡肉等)。




 注 意 事 项 




1.所有食材皆可自由选择,颜色尽量多样化,视觉上更饱满,才更有食欲;

2.每种食材都是按顺序摆放成一排排的,与一般沙拉的上下分层有所不同;

3.水果切开后很容易氧化发黑,建议准备一些柠檬汁,来帮助延缓氧化;

4.蔬菜类食材尽量选择比较健康的烹调方式,比如焯煮和煎烤。

5.所用的调味酱很重要,比如清爽低脂的油醋汁,千万别忘记现磨的海盐和黑胡椒;

6.科布沙拉的经典组成部分有罗马生菜、鸡胸肉、番茄、鸡蛋、牛油果和培根等;

7.科布沙拉的配料并非一层不变,它可以因地制宜,以迎合不同地区口味。



食物是心情的开关,

缤纷的色彩会让人心情明媚,

用一份好心情来享受这道科布沙拉,

一次吃掉整个绚丽的彩虹吧~


▲ 5月24日上海轻餐料理班の课堂作品




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