披萨加盟培训班

　　水果披萨是一个神奇的存在，不似传统意义上的美味披萨，而是以披萨饼底承托，以美味水果入馅，或简单或复杂，就像是多变的甜点，却能吸引着众人的目光。即便在家庭聚会或是朋友爬梯上，这样一款披萨的出现，并不突兀，给所有人的感觉是刚刚好的，甜甜的，暖暖的……

　　制作水果披萨实际上是一个非常有乐趣的事情，一般会将披萨饼底先送入烤炉烘烤，然后再加上切分好的新鲜水果。而水果可以选择不同的颜色，可以切成不同的形状，更可以用各种有趣的方式排列，形成与众不同的图案。

　　而有些厨师还会在水果披萨上撒上一些乳脂状混合物、植粉末等，或是淋上一些糖浆。水果披萨的外观和风味就会更别致了。

　　而如果你真的想把水果披萨当做甜点来食用，用易碎的饼干面团来承托也不错。

　　但如果舍弃不了披萨饼底的面香味，还可以在应用水果做顶料时，再来一些坚果、巧克力（酱、粉、碎末、片等）、谷物麦片、糖果、棉花糖、糖粉等予以装饰。

　　除此之外，稍稍在披萨饼上涂抹一些奶油奶酪Cream Cheese，也会带来更有意思的风味。再者应用一些用水果、坚果仁、香草、香料等制作而成的果酱，也能发生神奇的反应，比如巧克力酱或是其他酸甜味的抹酱。

　　这样再搭配任何新鲜的水果，味道都是很好的，比如菠萝、香蕉、草莓、猕猴桃、苹果、梨子、桔子、黄桃、葡萄、蓝莓、浆果等。记得将切开的水果浸泡柠檬水当中片刻，以防发生褐变。

　　要知道水果的水分是相关充足的，因此在制作好水果披萨后得尽快食用，否则就会让披萨饼底变得湿漉漉，放久了水果也会变得不再新鲜（即便有柠檬汁的作用），整体的口味就会下降很多。

　　如果你并不喜食甜食，对于披萨饼底堆砌得满满当当的水果、果酱、奶油、果冻、酸奶等，觉得太过腻味，不妨衍生出更加丰富、更加美味、更加开胃的选择……

　　将各式水果与蔬菜、肉类加以巧妙的搭配，它们之间就能发生奇妙的化学反应，腥味、油腻味、苦涩味、甜腻味等得到很好的中和、平衡，最终传递给味蕾的只剩下浓郁得无法割舍的美妙滋味。

　　下面举几个栗子……

　　菠萝是披萨饼上最常见的水果，作为一种极具特色的热带水果，菠萝特别适宜于浓郁的肉类和奶酪搭配，一张铺开的披萨饼上，抹上番茄酱，再来些奶酪、培根片、菠萝块，就能成就一份经典美味。

　　长期以来，苹果算得上是大家最为熟悉的一种水果，而将苹果作为披萨馅料一点也不奇怪。将苹果与车达奶酪、烟熏奶酪等进行搭配，能够平衡掉较强烈或是较刺激的奶酪味道。将切成薄片的熟苹果与培根一起，就很不错。如果想让它更出彩，添入一点点强烈的蓝奶酪，就会出现令人咋舌的效果。

　　梨子是一个口味绝对温和的水果，它不会压制其他馅料的味道，特别是和坚果搭配一起，味道尤其好。在一块披萨饼底上撒上奶酪、切片的梨子、核桃、焦糖洋葱等，滋味就很奇妙了。很多奶酪都和适合与梨子搭配，比如帕玛森干酪、曼切格奶酪、意大利羊乳干酪等。

　　水果口味的披萨也可以做到甜而不腻，甚至在与其他食材搭配时，还能迸发出新的魅力……

（2017年中国比萨精英挑战赛制作赛选手作品赏析）

　　特别提示：应用水果作为披萨馅料时，要注意摆放的时间（烘烤前 or 烘烤后），以免造成披萨出水严重。

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