披萨加盟培训班

美食都讲究色香味形，

而色排在首位，

美食料理的色彩、色泽，

对于食客食欲&味觉的影响不容小觑。

眼睛是重要的味觉器官，

眼睛也能品鉴美味，

眼睛对色彩的认知会影响味觉的判断。

有些颜色能给人美好的味觉暗示，

而也有些颜色恰恰相反，

会让食客先入为主产生坏印象。

一道高颜值的西餐披萨料理，不仅能迅速抓住食客的眼球，而且能传递出美食很新鲜很好吃的味觉暗示，让食客不自觉产生好感，触发消费冲动和下单意向。

为了让美食呈现更美观和谐，

色彩搭配是避无可避的知识点。

合适的色彩搭配，是一道美食最直观的名片。

1.利用食材原料天然的色彩来呈现

食材种类众多，其自身的天然颜色也挺丰富，在烹饪加工的过程中，可据此来选择不同颜色的食材，来呈现一道色彩艳丽的西餐美食。

比如常用的红色食材有精瘦肉、火腿、腊肠、番茄、红辣椒、胡萝卜等；黄色食材原料有车达芝士、熟蛋黄、玉米、南瓜、胡萝卜、菠萝、香蕉、橙子等。

再比如白色食材有马苏芝士、瑞可塔奶酪、布拉塔奶酪、熟蛋白等；黑色食材原料有黑橄榄、黑松露、黑芝麻等。而绿色食材种类较多，常用的有芦笋、西兰花、菠菜、青椒、芝麻菜、羽衣甘蓝、豌豆等。

2.添加作料或人工色素来提升色彩

在西餐披萨的烹饪制作中也会用到各种食材原料，对于色彩比较单一或寡淡的食材，我们可以通过适当添加佐料或人工合成色素，为美食增色添彩。

比如在烹饪加工的过程中，添加酱油、姜黄、咖喱、甜椒粉等作料，改变食材本身的颜色，让美食料理更多彩更有食欲。

比如在调制披萨、汉堡、手工意面等的面团配方中，可以添加一些常用的人工色素，比如苋菜红、胭脂红、柠檬黄、青靛蓝、日落黄等，调制彩色面团，赋予制品更缤纷的色彩。

3.食材间色彩搭配实现视觉增色美感

运用不同色调的食材去烹调一道西餐料理，让美食在视觉上更有层次和美感。邻近色搭配，互相衬托增色，以暖色调为主，搭配些许中性色，整体会更和谐更吸睛。比如经典玛格丽特披萨、奶油汁意面、凯撒沙拉等。

如果想要突出一道美食料理的纯粹风味，也可选择单一色搭配，让整体呈现更简约清新，让食客视线更聚焦。比如纯芝士披萨、榴莲披萨等，也能营造不小的视觉冲击和味蕾诱惑。

此外，我们更要灵活掌握互补色、对比色的搭配技巧，跳跃夺目的色彩搭配，比如红和绿、橙和蓝、黄和紫等，会让美食呈现更为鲜艳更有生命力。

4.用辅料食材来点缀突显美食的光彩

一点点辅助食材的加入，可以起到画龙点睛的效果，一抹少许的亮色点缀，就能营造出醒目的色彩和形态美。一般以素菜为主，形式多样化、品种多样化，让选择不单一，些许点缀便能大放光彩。

比如沙拉的制作，食材应用较多，色彩会特别丰富，选择纯色器皿盛装，再佐以新鲜的香草、微型菜苗、可食用花卉、坚果、酱料、橄榄油等既好看又好吃的食材。

5.利用环境和灯光来为美食增色添彩

开西餐披萨店也要注重场景灯光布置，合适的灯光布局不仅能营造舒适的就餐环境，还能让美食看起来变得更有温度、更有食欲。比如黄色、橙色等暖色系灯光。

大部分披萨店会偏向选择橙色、黄色、红色等明快的暖色调，给食客温馨感、舒适感和愉悦感。如果要定位高端大气，也可将冷色调作为主色调。

最后，Dr.Pizza还要提醒大家的就是选择合适的盛器，美食配美器，自然能为彼此增色不少等。

盛器的颜色、形状、材质都很重要，盛器的立体感、光泽度等，都能让美食更具有视觉穿透力，触动味蕾的幸福感。

所以说，专业大厨制作美食，

需要熟练的产品技术，

也需要掌握颜色搭配，

要有自己的灵感创意。

做生活中的有心人，

借鉴学习优秀作品，

观察大自然的色彩组合，

让食物的色彩搭配有次序、有层次、有氛围，

为顾客提供更美好的就餐体验。