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西餐披萨如何做好色彩搭配?一道美食,总要从眼睛开始品尝。
发布时间:2022-6-27 点击:次 Tags:



美食都讲究色香味形,

而色排在首位,

美食料理的色彩、色泽,

对于食客食欲&味觉的影响不容小觑。





眼睛是重要的味觉器官,

眼睛也能品鉴美味,

眼睛对色彩的认知会影响味觉的判断。



有些颜色能给人美好的味觉暗示,

而也有些颜色恰恰相反,

会让食客先入为主产生坏印象。





一道高颜值的西餐披萨料理,不仅能迅速抓住食客的眼球,而且能传递出美食很新鲜很好吃的味觉暗示,让食客不自觉产生好感,触发消费冲动和下单意向。


为了让美食呈现更美观和谐,

色彩搭配是避无可避的知识点。

合适的色彩搭配,是一道美食最直观的名片。






1.利用食材原料天然的色彩来呈现


食材种类众多,其自身的天然颜色也挺丰富,在烹饪加工的过程中,可据此来选择不同颜色的食材,来呈现一道色彩艳丽的西餐美食。



比如常用的红色食材有精瘦肉、火腿、腊肠、番茄、红辣椒、胡萝卜等;黄色食材原料有车达芝士、熟蛋黄、玉米、南瓜、胡萝卜、菠萝、香蕉、橙子等。



再比如白色食材有马苏芝士、瑞可塔奶酪、布拉塔奶酪、熟蛋白等;黑色食材原料有黑橄榄、黑松露、黑芝麻等。而绿色食材种类较多,常用的有芦笋、西兰花、菠菜、青椒、芝麻菜、羽衣甘蓝、豌豆等。






2.添加作料或人工色素来提升色彩


在西餐披萨的烹饪制作中也会用到各种食材原料,对于色彩比较单一或寡淡的食材,我们可以通过适当添加佐料或人工合成色素,为美食增色添彩。



比如在烹饪加工的过程中,添加酱油、姜黄、咖喱、甜椒粉等作料,改变食材本身的颜色,让美食料理更多彩更有食欲。



比如在调制披萨、汉堡、手工意面等的面团配方中,可以添加一些常用的人工色素,比如苋菜红、胭脂红、柠檬黄、青靛蓝、日落黄等,调制彩色面团,赋予制品更缤纷的色彩。






3.食材间色彩搭配实现视觉增色美感


运用不同色调的食材去烹调一道西餐料理,让美食在视觉上更有层次和美感。邻近色搭配,互相衬托增色,以暖色调为主,搭配些许中性色,整体会更和谐更吸睛。比如经典玛格丽特披萨、奶油汁意面、凯撒沙拉等。



如果想要突出一道美食料理的纯粹风味,也可选择单一色搭配,让整体呈现更简约清新,让食客视线更聚焦。比如纯芝士披萨、榴莲披萨等,也能营造不小的视觉冲击和味蕾诱惑。



此外,我们更要灵活掌握互补色、对比色的搭配技巧,跳跃夺目的色彩搭配,比如红和绿、橙和蓝、黄和紫等,会让美食呈现更为鲜艳更有生命力。





4.用辅料食材来点缀突显美食的光彩


一点点辅助食材的加入,可以起到画龙点睛的效果,一抹少许的亮色点缀,就能营造出醒目的色彩和形态美。一般以素菜为主,形式多样化、品种多样化,让选择不单一,些许点缀便能大放光彩。



比如沙拉的制作,食材应用较多,色彩会特别丰富,选择纯色器皿盛装,再佐以新鲜的香草、微型菜苗、可食用花卉、坚果、酱料、橄榄油等既好看又好吃的食材。







5.利用环境和灯光来为美食增色添彩


开西餐披萨店也要注重场景灯光布置,合适的灯光布局不仅能营造舒适的就餐环境,还能让美食看起来变得更有温度、更有食欲。比如黄色、橙色等暖色系灯光。



大部分披萨店会偏向选择橙色、黄色、红色等明快的暖色调,给食客温馨感、舒适感和愉悦感。如果要定位高端大气,也可将冷色调作为主色调。





最后,Dr.Pizza还要提醒大家的就是选择合适的盛器,美食配美器,自然能为彼此增色不少等。



盛器的颜色、形状、材质都很重要,盛器的立体感、光泽度等,都能让美食更具有视觉穿透力,触动味蕾的幸福感。







所以说,专业大厨制作美食,

需要熟练的产品技术,

也需要掌握颜色搭配,

要有自己的灵感创意。



做生活中的有心人,

借鉴学习优秀作品,

观察大自然的色彩组合,

让食物的色彩搭配有次序、有层次、有氛围,

为顾客提供更美好的就餐体验。






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