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自制低卡酱汁丨为你的沙拉料理注入轻食灵魂
发布时间:2019-7-30 点击:次 Tags:比萨技术培训



七八月的日子里,天气是越来越热了,躁动的味蕾也逐渐懈怠下来,似乎大家都没有什么胃口了,好像一日三餐都得要三思而后食,整得大家都没有办法一起愉快地吃饭了……




而清脂减肥就这样被迫提上日程,餐桌上的主角也开始发生变化,清新爽口的夏日沙拉成为众多人的首选。它食材丰富、色彩缤纷、营养全面、饱腹感强、制作简单,总之,沙拉的优点实在是太多太多。




但吃沙拉也是有讲究的

并不是所有的沙拉料理都能称为

轻食沙拉




要知道沙拉的精髓所在就是酱汁,享受一道沙拉料理,离不开灵魂酱汁的陪伴。同样的一盘沙拉菜,搭配上不同的酱汁,口感风味会大不一样的。所以酱汁对于沙拉真的太重要了。




今天Dr.Pizza就来跟大家一块了解一下沙拉酱汁的知识,给大家找出几款低卡又美味的沙拉酱汁,任何美味的沙拉料理都能信手拈来,保证能帮助味蕾实现大逆袭!




搭配沙拉的酱汁

从质地和原料上区分

大体可分为两大类




一类是液体状的,基础原料有油脂、醋、香料、海盐等,可归结为油醋类;另一类是半固体浓稠状的,基础原料有蛋黄酱或酸奶、酸奶油等,可归结为奶油类。


由此可见,并不是每一款酱汁都符合清脂减肥需求的,因为很多常见的沙拉酱,比如蛋黄酱、千岛酱等口味都是无可挑剔的,但都是属于奶油类沙拉酱,且热量都是非常非常高的。




黄酱,音译名是美乃滋(Mayonnaise),是很多人知道的第一款沙拉酱,它的主要成分(至少70%)是植物油和蛋黄,热量是所有沙拉酱中最高的。


所以想要制作一道完美的夏日轻食沙拉料理,尽量避开一些高热量的奶油类沙拉酱。该如何制作低卡轻食的沙拉酱汁呢?




事实上,西式沙拉酱之制作所用的常见原料并不多,在基础原料为味道基底的同时,再拆解/调换/添加其他几个调味料就可以衍生出更多口感丰富且差异化显著的健康沙拉酱汁。


想要更加别致清新的味道,还可灵活加入一些香料,比如迷迭香、罗勒、莳萝、百里香、鼠尾草、欧芹、细香葱、茴香根、香叶等。





 推  荐 

常见低卡沙拉酱汁


清爽油醋汁

油醋汁是十分受意大利人欢迎的沙拉酱汁,它的主要原料有橄榄油、醋(意大利黑醋、红酒醋、白酒醋、水果醋等)、黑胡椒和盐,其中油和醋的比例是3:1,口味清爽微酸,热量比较低。口味偏好酸的,可适当多加一些醋。




意式黑醋汁

如果你是沙拉的真爱粉,对于意式黑醋汁一定不陌生。它的味道很鲜美,且非常百搭,鲜蔬肉类都很合适。而一份好的意式黑醋汁,离不开一瓶好的黑醋。品质越高的黑醋,色泽越深,香味越浓。


酸乳酪沙拉酱

酸乳酪沙拉酱的主要原料有希腊酸奶、奶酪、白葡萄酒、蒜蓉、莳萝等,质地比较稀,口味咸中带甜。口感偏重一些,可用来搭配一些肉食类沙拉。热量不算高,还比较健康。




蜂蜜芥末酱

主要原料有黄芥末酱、蜂蜜和柠檬汁。这款酱的口感很清爽,别有一番风味,是甜蜜和辛香味的完美融合,是蔬果肉食类沙拉的好拍档,比如鸡肉沙拉、三文鱼沙拉等。如果想要更辛辣的味道,可替换成绿芥末酱,用量也得控制下。




泰式甜辣酱

甜辣酱的口味会略有些特殊,质地轻薄,入口清爽,汇集了咸、甜、酸、辣四种味道,配上沙拉特别完美。


牛油果酱

口感很清新,味道很丰富,吃起来一点也不会油腻。主要原料有牛油果、酸奶、柠檬汁、蒜蓉、罗勒、欧芹等。为确保酱汁顺滑细腻,牛油果的成熟度要够,搅碎会更容易也更彻底。




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