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赵实

zhaoshi
所学专业:创业班(比萨技术全能班)
现任职务:ACME PIZZA老板
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ACME PIZZA赵实:给你极致的美味 专做好吃的披萨

在搜索框随便输入ACME PIZZA,你会发现各种好评铺天盖地,最好吃的榴莲披萨榜单上有它,最霸气拉丝披萨榜单上也有它,最接地气披萨榜单上也有它!这么神奇的一家小店,为什么会赢得这么多人的偏爱呢?

“极致美味,尽在艾克米披萨”这是ACME PIZZA的宣传标语,没有太多绚丽的词藻,有的只是最真诚的品质,最认真的承诺。


兴致满满 海归硕士转战餐饮市场

老板赵实有着东北人最典型豪爽性格,虽然现在是ACME PIZZA的老板,可是在这之前他却是一位海归硕士,有着高级学历的他在法国留学期间就与餐饮业结缘,虽然那时候还不是从事披萨行业,却也燃起了他对于餐饮行业的热情。

据赵老板说起,pizza并不是他最初的目标,那时候还考察过“台湾牛肉面”,感觉很难做起来。先后辗转了多个培训机构,最终相中了在上海的一家披萨培训学校——Dr.Pizza。尽管没有什么烘焙基础,兄弟二人还是一同参加了培训班的学习,虽然赵老板中途有事先行离开了,而弟弟却是全程学完,取得了不错的成绩。

任性选址 白领和周边居民成消费主力

技术学完了,接下来就是要筹划开店的事情了,说到这个事情,赵老板坦言,当时也着实太冲动了,在考察周边市场行情、消费习惯和消费能力等情况时,看到一家pizza店生意超好,去观察了好几次,回回都是大排长龙。

据说那家pizza店就是在漕河泾开发区,为此他也萌生了在相似地点开店的想法。最终他选择了漕河泾的浦江科技广场,这是一个充满着科技元素而又不失设计感的广场,处处都是高楼林立的办公区,而坐落于其中的银杏广场却有着满满的时尚感,一楼入口左侧是星巴克,右侧是交通银行,而ACME PIZZA就坐落在星巴克上面,也就是203室。

乘坐电梯来到二楼,映入眼帘的就是ACME PIZZA了,并没有太过豪华的装修,看上去简约而清新,配合着暖黄色的灯光,感觉特别舒适,没有丝毫的束缚感。

当我们入座后,赵老板就过来了,非常亲切的一个人,了解到我们的探访意图后,也很爽快地和我们聊了起来。自2014年9月营业至今,这家150平的小店也已经有小两年的时间了,生意还算比较平稳,中餐和晚餐都有不错的人流量。

中餐主要是办公楼区域的白领们过来用餐,而到了晚上人去楼空,白领归巢,过来用餐的食客就主要是周边的居民了。为此我们还夸赞赵老板有头脑,选址有方,吸收考虑了不同的消费群体。

提起这一点,赵老板有了一些苦笑,这还是很惊险的,开在办公楼区域,刚开始晚上并没有什么生意,而对面的家乐福商场里还有3家披萨餐厅,竞争还是很激烈的。

可ACME PIZZA硬是凭借着良好的产品口碑,逐渐积累了一些人气,而到了晚餐时间,逐渐有很多带着孩子的家庭过来用餐,赵老板这才知道原来家乐福后面是一片比较大的高档生活住宅区,正是这群消费群体让他重新燃起了斗志,现在一到周末,店里就会爆满,还需要排队,效益真的不错。

为此,赵老板特别提醒那些想要投入pizza行业的小伙伴们,一定要仔细选址,现实很残酷,并不是都能像他那般幸运的。选址千万不能盲目,要了解自己的需求,确定自己的想法,不可盲从。

品质保证 依靠竞争优势迅速成长

聊着聊着就到了午餐时间,赵老板贴心的拿来了菜单让我们边吃边聊。接过菜单的我们发现,这里的餐品虽然不算很多,不过种类还是很丰富的,美式薄饼、意式薄脆、意面、沙拉、浓汤、开胃小食、米饭等等都有,此外还有很多饮品选择,特别是自制饮品,纯天然、无添加,特别畅销,连时下最流行的酵素都有,不得不说赵老板很用心啊。

为了解食客们的消费习惯,我们特别询问了店里比较畅销的产品,对于这一点,赵老板非常自豪,榴莲披萨、肉食主义者、北京烤鸭披萨是最好卖的三款产品,XO酱海鲜意大利面、香烤肋排、水果沙拉、艾克米炒饭也很畅销,而自制饮品也是很受欢迎的。

眼尖的我们发现了一款纯芝士的披萨——芝士牧场,赵老板表示这是懂行的食客们非常称赞的一款产品,精选的马苏里拉芝士、法国蓝纹芝士、瑞克塔芝士等,味道纯正,不过吃不惯的人会觉得它有些许重口,而喜食者则会深陷其中,无法自拔。

贪吃的我们点了满满一桌的美味,帮助我们点餐的服务员很细心,会认真和食客确认后再下单。在我们继续闲聊的期间,餐品陆陆续续就上桌了,出餐速度超快,不需要太长的等待,趁热享受才最美味。餐品上齐了之后,赵老板又去忙别的事情了,这给了我们专注享受美食的空隙,也去别的食客带去更好的服务了。

心满意足的一顿美餐之后,我们又开始了新一轮观察,这边的浦江科技广场并不算繁华热闹,可店里的食客却一直没有断过,服务员们还一直在忙着外送,询问起来才知道,虽然有饿了么外卖平台,可是忙起来,他们自己也会担任外送的服务,周边3公里免费送达。这样在天气不美丽的情况下,店里也会一直不停的运转着,每天都能有稳定的营业收入了呢!

再次和赵老板聊起来之后,发现他家也有团购的活动,主要在大众点评网、百度糯米上进行,披萨粉们可以放心大胆地享用美食了,因为价格还是很美丽的,大家也都给予了很高的评价,现在已经是五星商家了。

梦想壮大,脚踏实地做好每一步

说起对未来的规划,赵老板表示还想再开几家披萨店,也有做成连锁品牌的想法,不过并不打算做得太大,有个四五家的规模就可以了,我不贪心,就想让更多人吃到好吃的披萨,意式的、美式的都可以,都是不容错过的极致美味。

要知道一家餐厅能维系很多老顾客是很不容易的,一定要保证最佳的口味,赵老板现在主要负责的就是原物料采购,所以他要求每一个食材都要选用最新鲜最优质的,榴莲披萨这么受欢迎,就是因为采用的都是大块新鲜的榴莲肉。香烤肋排都是当天采购的新鲜肋排,自制饮品都是安全健康的,鲜榨果汁都是纯天然的新鲜水果,不添加色素,品质有保证,保证食品安全,对得起自己的良心,消费者才能放心。

而另一点也很重要,就是学会做人。虽说很多人想要创业自己当老板,这样会比朝九晚五的日子自由,可事实上,赵老板没有什么特殊情况,都会待在店里,这样才能时不时和老顾客们联络感情,真诚的对待每一位来店的朋友,久而久之,就成为彼此的好朋友,很多时候大家还能给出不错的建议,对于餐厅经营、餐品改良很有帮助。

此次一同探店还有Dr.Pizza的老师,主要是来查看老学员的店面运营情况,成绩确实还是蛮不错的,定期还会推出自己研发的新产品,没有太多的广告宣传,依靠着食客们的良好的口碑传播,带来了越来越旺的人气。

广而告之,这不正是最好的广告么?将心比心,以诚服人,期待赵老板继续大展宏图,未来还要和Dr.Pizza的众多学员们互相交流,一同到外面的世界学习,去韩国、去日本、去美国、去意大利,让中国的比萨文化越来越浓厚,也让越来越多的中国人拥有自己的比萨情怀。

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