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如何成功做好一家披萨店?拒绝野路子,专研基本功!
发布时间:2019-3-2 点击:次 Tags:比萨店加盟



在全民众创的时代背景下,

越来越多的小伙伴们放弃了上班族的朝九晚五,

而是一头扎进了自主创业的大浪潮中,,,


其中有不少人会首先选择餐饮行业。毕竟民以食为天,餐饮行业是永远不会落幕的蓝海实业,只要慧眼独具、坚决果敢,便可以快速锁定商机,找到赚钱致富的好生意!



这些年来,烘焙领域发展的势头十分迅猛,在烘焙细分领域,涌现出了越来越多新晋的手作品牌,其中纯手工披萨便是一个势头正热的好项目。



但是如何成功做好一家披萨店呢?

是动点儿歪脑筋、整点儿野路子就能开好披萨店的么?

基本功到底重不重要、还需不需要修炼呢?



Dr.Pizza比萨学院给出的明确答案是:

拒绝野路子,专研基本功!



首先,我们先来说一说到底什么是野路子,野路子为啥吸引人。


打定主意要开一家披萨店了,

披萨怎么做呢?不知道啊,去买几个配方来。

要配什么设备呢?某宝上逛一逛,几千块钱整了一批设备,还有附赠的不少器具。

接下来就是找一个地方,雇一些人,就可以开卖了。

但是,厨房构造符不符合行业规范,不知道;

配方里有没有不应该加的原料,不知道;

如何调整产品配方,不知道;

披萨烘焙出品是啥标准,也不知道;

店里产品的招牌口味是啥,也不知道;

反正市场上流行什么口味,就卖什么口味,

无所谓好不好,有人买就行!


这就是野路子。其实在林林总总、大大小小的披萨店中,不乏很多用野路子杀进来的披萨从业者,有一些人也真的是碰上好时机,随便捣鼓两下,还真能赚钱盈利了。



虽然,Dr.Pizza不敢苟同这样投机取巧的做法。有句话说得好:“不管黑猫白猫,抓住老鼠就是好猫”。在进入披萨行业的初期,用这样的小聪明、小手段也生存起来,也算是一个能力。“


不过,严格说起来,野路子的招数并不能长久,虽然可以帮助一些人解决最初的生存问题,但是接下来的生存发展,还是继续剑走偏锋的话,就会出现很多问题,让人诟病的隐患会有很多,其中最为严重的就是食品安全问题。


就拿大家都熟悉的网红产品来说吧,

寿命都是非常非常短的,

食品安全隐患也是频发,

值得我们披萨人深思。



所以,我们还是得诚心静气地去苦修基本功,在专业化平台的引导下,早入加入规范化大军,去系统性、规范化地去深入了解行业发展资讯和市场趋势、及时更新行业前沿的产品技术、掌握新产品研发能力等。


比如披萨配方中的各类原辅料如何选用,

还有这些原辅料该添加多少,怎么添加,添加的目的是什么;

再比如,面团发酵该如何监管,面团中心温度应该是多少;

再比方说,披萨烘烤的温度和时间该如何设定;

以及,如何判断所使用的马苏里拉奶酪是不是上好的原料;

还有披萨打包盒该怎么选,何谓食品级包装等等。



这些都是需要掌握的基本功,为了将这些基本功内化后,才能成长为专业化、规范化、职业化的独立披萨店店主,才能娴熟地完成披萨店产品制作经营的知识、技术和能力。


食品生产本身就是一门科学,

包含着许多的学问。

在食品安全事故频发的背后,

整个餐饮行业,

都在大力倡导“规范化经营生产”。



因此,我们要拒绝野路子,避免恶性事件发生。高知的消费者越来越多,大家对于食品安全和饮食健康都越来越看重,那些秉着侥幸心理的野路子终将会无处遁形。


来Dr.Pizza比萨学院参加披萨创业班课程众多学员当中,曾经也有一些以“野路子”开路的小伙伴们。


靠着还算不错的一个产品配方,

闷着头做披萨,

产品卖相不赖,

销路也还OK,

这就是典型的“躺赢”。



他们都尝到了野路子带来的甜头,同时也深刻认识到野路子的局限性——无法支撑企业的长久发展,所以他们都逐渐选择了专研基本功,慢慢地往正规军发展……


诚然,想要闷头苦修基本功是不行的,是需要投入一定的时间和精力,在开放式的学习交流平台上不断成长,去不断提升产品制作技术、开拓产品研发思路、分享建店经验心得、共享行业最新资讯、聆听行业大咖指导……



因为夯实基础,才能获得稳步发展的保障,就如同大树一样盘根错节,默默地埋藏于地下,但终归会回馈给我们的披萨小伙伴,抗不抗大风、耐不耐地震,经历过的才会知道。


所以,

越早脱离野路子,

越早融入正规军,

就能先人一步,

成为创业大军浪潮中的成功者,

而不是被时代的巨浪,

拍死在沙滩上!!!



还有好消息公布:


Dr.Pizza比萨学院丨春节后首期披萨创业班已正式结业!

3月份创业班学员火热招募中!

开课日期:3月15日(北京);3月22日(上海)

课程费用:12800元/人/期



碎片化时间怎么利用?

八天的高强度、密集化、系统性的专业化、规范化学习,

我们便能迈入披萨从业大军的门槛!

学前沿技术、做产品研发!

与披萨行业死磕到底!



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