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新课上线丨2018年轻餐料理班招生简章
发布时间:2018-6-5 来源:比萨培训 点击:





课程背景

Course Background


随着时代的迅猛变迁发展,民众的生活水平不断提高、不断改善,随着物质生活的越发丰沛,大家的饮食偏好、饮食习惯等也逐渐发生了改变,大家在享受各式美食的时候,不仅仅是口味颜值的追求,对于饮食健康与营养的关注度也越发水涨船高。


健康饮食习惯的养成,逐渐成为整个消费市场的发展趋势,特别是作为餐饮消费主力军的都市白领一族,对于高效、健康的轻食简餐更为青睐。而这也让轻餐市场迅速崛起,市场敏锐度突出的餐饮投资人迅速投入健康轻食领域,而轻餐的创业热潮迅速被引爆,并在2017年下半年彻底火爆,成为时尚健康饮食生活的新指南、新路标。


为了帮助广大学员伙分到轻餐市场的一杯羹,帮助大家丰富门店产品体系,拓展店铺多元化经营渠道,2018年起,专注于披萨西餐教学多年的Dr.Pizza,顺势推出了全新的短期课程——轻餐料理班


只要大家对餐饮有兴趣、有创业的理想、有开店的规划,那就让我们一起抓住健康高效轻餐市场带来的发展机遇,学好专业技术和产品配方,聚焦行业热点,紧扣市场脉搏,全面升级产品和服务,快速引流提升盈利





课程特色

Course Features


特色一 | 小班化授课,针对性辅导


每期轻餐班都是小班教学,学习名额有限,每期只招收15名学员,由Dr.Pizza技术部张利宾老师和伊占松老师联合带队教学辅导,充分调动大家的学习热情,提高大家的学习质量,确保每一位学员都能充分掌握学习内容。


特色二 | 全程实操教学,新手快速上手


轻餐课程与Dr.Pizza以往培训课程最大的区别就是注重实战训练,没有单独的理论讲解,而是全程启动实操模式,让每一位参训学员以更直观的视角去观察、去学习、去操作每一道餐品从无到有的操作流程、选料备料、摆盘出品等一整套模式


学习本课程没有任何门槛,完全零基础也能轻松参训无压力。课程安排由简到难、循序渐进,在老师的指导启发下,在同学的互助扶持下,每一个人都能在自我实践中快速成长。





产品优势

Product Advantage



01 多种和面配方,面坯手工制作


对于传统汉堡包面坯、传统三明治面坯、开放式三明治面坯等都是纯手工制作而成的,且不同的面坯采用不同的面团配方、不同的和面方法,以更专业而科学的角度去呈现更新鲜、更健康、更美味的面坯


02 坚持食材鲜加工,拒绝半成品原料


精心挑选各类营养丰富、搭配合适蔬果五谷进行烹调加工,对罐头制品、半成品原料说“NO”。同时采用更原汁原味、更健康科学的烹饪方式,去保留食材的最佳色泽、原有香味、以及营养成分,让肉食更美味多汁、让素食更清新自然。


无限延伸的搭配秘诀,值得好好揣摩学习,绝不是扔几个生菜,开几个罐头可以与之比拟的。这才是健康无负担美食盛宴的正确打开方式。


03 酱汁精研调配,配置不同餐品


好的食材需要搭配好的酱汁,在轻餐课堂上,Dr.Pizza的技术老师将现场教授学员手工制作各式酱汁。每一款轻餐酱汁都是由Dr.Pizza的技术团队以独家配方、科学比例精心研发调制而成,绝非市售成品酱料可以比拟的。


根据不同产品的食材选用和烹调加工方式,来配置提升质地和灵魂的酱汁,轻轻松松就能收获味蕾的全新享受。而且学员学成后还可根据各个区域饮食习惯特点进行改良,更能激发食客大快朵颐的欲望。


04 无需再入设备,轻松驾驭美味


轻餐的烹饪方式比较简单,高油高盐的复杂制作方法不在考虑范畴之内,取而代之的是简单的蒸煮烤扒煎等,且不需要格外购入厨房设备,仅需利用一些简单易得厨房设备即可轻松完成各类餐品的制作。

烤制汉堡胚、三明治面坯等只需要一个简单的层式烤箱即可,商用&家用都可轻松上手。而制作汉堡、三明治、沙拉等的所有食材准备和加工,只需要一个扒炉、一个平底锅、一个砧板、一把刀具即可。无需更多的成本支出,即能上手制作完成各类美味


05 开启门店经营的N种业态模式


现代消费者对健康饮食的追求标准越来越高,而轻餐市场是餐饮行业发展的一大主流,且呈现不断上涨的趋势。将轻食餐品融入到门店经营中,可使得店铺经营方式更丰富多元


而轻餐本身也是一个适用性和操作性都极强的餐品类别,可满足各类型餐饮门店的经营需求,不止于披萨店、烘焙店、复合西餐厅、牛排馆等,乃至书店、游乐场、酒吧等,可自由组合成不同的复合业态模式,从而抓住不同群体的刚性消费需求,多角度增加不同食客的消费粘性,为门店经营带去更多流量。





课程安排

Course Arrangement



  • 第一天

上午:三明治面包胚,汉堡胚,欧洲家庭面包和面讲解及和面方法学习;

下午:各类面团的分切,制作,烘烤,面胚成型。汉堡酱汁的调配。

  • 第二天

上午:制作汉堡所用食材准备及食材保存方法;

下午:汉堡出品及学员练习,佛卡夏面包烘烤及出品,三明治酱汁的调配。

  • 第三天

上午:制作三明治所用食材准备及食材保存方法;

下午:三明治出品及学员练习,沙拉酱汁的调配。

  • 第四天

上午:制作沙拉所用食材准备及保存方法,甜品制作;

下午:沙拉出品及学员练习,结业。



教学产品

Course Products



1、汉堡系列:鸡肉汉堡、牛肉汉堡、大虾汉堡、鱼肉汉堡等;

2、三明治系列:双重火腿三明治、帕尔马火腿三明治、黑椒牛肉三明治、猪肉三明治、(开放式)鸡肉三明治、龙利鱼三明治、三文鱼三明治等;

3、沙拉系列:黑椒牛肉沙拉、海鲜沙拉、低温鸡肉沙拉、藜麦养生沙拉、盛夏果实沙拉、蜜瓜澳带沙拉、蔬菜沙拉、牛油果沙拉等;

4、甜品系列:意大利冻糕、提拉米苏等。






培训对象

Training Objects



本课程适用对象不限,不仅适用于对健康饮食充满热情、渴望系统学习的零基础日常大众,更适用于各类型创业开店的伙伴们,无论有无餐饮基础、烘焙基础、西餐基础等应届毕业生、职场白领、轻餐爱好者、烘焙店主、披萨店主、西餐厅店主等,在100%实操操练中,都能快速掌握基础理论、技术应用、操作流程、产品再创等知识,获得清晰的研发思路和全面的能力提升


本课程旨在让学员在较短的4天时间内快速掌握多款面包底的调配烘烤技术、多款精研现调酱汁,涵盖4款口味汉堡、13款口味三明治、8款沙拉和2款经典甜品在内的二十多款轻餐美食的制作学习。



培训费用

Training Expenses



1、培训费用为4800元/人(包含培训过程中损耗的食材、教材费用),预约报名时需全额付款;

2、培训过程中不再收取其他费用

3、培训期间的学员食宿费用自理





报名细节

Registration Details



1、培训时间:每月1期,每期4天。每期开课时间会提前公告,方便学员安排行程。

2、培训地点:北京市亦庄经济技术开发区科创十三街汇龙森科技园26号楼301

3、名额限定:每期学习名额只限15名,名满即止。

4、课程开拓:为满足更多意向学员的学习需求,后期将陆续开放昆明分校、上海总部的学习班次,具体安排会在官方平台通告,请大家悉知。

5、官方平台:

☆官网:http://www.chinadrpizza.com(手机站:http://www.chinadrpizza.com/wap/)

☆微信:pizzaworld(DrPizza比萨学院)

☆微博:新浪@Dr_Pizza(http://weibo.com/drpizza)




●本培训班为非学历教育与职业技能资格类培训;

●本文件版权归属于上海中萨实业有限公司,未经许可禁止复制、修改、传播、使用;

●上海中萨实业有限公司保有本文件的最终解释权。


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