说起披萨来，相信是无人不知无人不晓的，这便是它风靡全球的魅力，它给予了世界人民全新的美食体验，它征服了无数男女老少的挑剔味蕾，它化身为美食全球化的执行者，将美味带到世界的各个角落，这其中也包括中国各大城市的大街小巷……
也因此，在中国这片神奇而广袤的大地上，大大小小、各式各样的披萨餐厅不断涌现，越来越多的人开始了解披萨、爱上披萨，甚至将制作披萨变成了自己的事业，变成人生中不可或缺的一部分。
也正因为这样，起步稍晚一些的中国披萨行业逐渐有了发展起来的势头，然披萨行业从业者的专业素养并非都在同一高度水平上的，想要真正成长起来，还是得向世界看齐、与国际同步，学习最前沿的技术和装备。
而张利宾老师（Ricky）便是中国披萨行业的先行者、探路者，一个用自己的方式去推动中国披萨行业发展的中国籍世界披萨大奖赛冠军。
爱上一件事，便投身一件事
2000年的时候，他才刚刚开始从事餐饮行业，算起来也有17年的光阴了，历经十数年华的打磨，每天的他都是不知疲倦的，就像一台上了永久发条的"机器"，忙得一刻不停歇，就是这样的专注力，让他对披萨美食的爱恋深入骨髓、历久弥新，也让他成功步入了披萨行业的新台阶。
不得不说，张利宾是上天的宠儿，是无比幸运的。作为一个初入披萨料理师生涯的新人，他的入门导师是一个非常厉害的人物——Severino Bassani，意大利罗马百年披萨老店的主厨，在如此纯正、传统的意大利餐厅里，学习制作正宗意式披萨，学习如何获得最优质的披萨面团，去保证披萨的美味。
经过近2000个日日夜夜的辛勤拼搏，披萨面团的和面程序、调配技术，饼底的手工延展、酱汁的熬制应用、馅料的选择加工、窑烤的火候把控等都已经得心应手，烘焙出每一张披萨都有了自己的想法。
跟随Severino Bassani大厨在意大利生活多年的他，对于回国传承原汁原味意大利披萨有着非常执着的信念。2006年，回国后的他在魔都上海开启了全新的披萨旅程……
先做该做的事，再做想做的事
对于张利宾来说，在一个高端意大利餐厅中任职并不是他最想做的事情，但却是那时必须先做的事情，即便是被上帝眷恋的披萨料理师，在决定全身心投入这个行业时，还是有许多需要去学习的地方，既要保证意式披萨的纯正，又要与中国本土融合推广，更快更好地迎合这片土地上民众味蕾的需求，让意大利披萨在这里收获忠实的粉丝，得以生根发芽。
2006年，他成为了魔都上海最知名意大利餐厅The Kitchen Salvatore Cuomo的主厨，并在这里连续任职6年，期间他一心一意地从事着意大利披萨等意餐美食的料理工作，在日复一日的厨房内，不断再现纯正意大利风味的手工窑烤披萨。
而在2007年，他的披萨职业生涯获得了意大利那不勒斯正宗披萨协会（Assciazione Verace Pizza Napoletana，简称VPN）的高度认可，他们将认证证书颁给了他，而他所就职的餐厅也被意大利那不勒斯协会授予资格认定证书与会员资格。
这张编号为254的资质认证证书对于张利宾及其工作团队，是无上的荣耀，从此在遥远的东方，大家也能吃到来自披萨故乡的味道。如果你热爱旅行和美食，在日后游历到世界各地的某个城市中，如果你有幸看到哪家餐厅悬挂着这样一枚证书，别犹豫，赶紧进去来一份最正宗的玛格丽特披萨吧。
只做一件事，也要做到极致
当我们全身心投入某一领域时，能够获得官方协会的专业认可，是一件多么愉悦的事情。不过，张利宾并没有欣喜多久，而是和自己的团队进行专研着让比萨面团更美味的要义，并且开始走向世界的舞台，去和来自全球各地的职业披萨大师交流学习。
2007年，在意大利那不勒斯举办的世界披萨大奖赛上，张利宾和其所属团队首次出征便获得了团队奖第二名的好成绩。而他所工作的意大利餐厅也收获了越来越多的人气，甚至还获得了意大利总理普罗迪的青睐，成为了意大利总理在魔都指定就餐的意大利餐厅，而张利宾本人也成为了总理在华的私人定制厨师。
在美誉节节攀升的同时，对于职业素养精进突破的愿望并未停息，张利宾一直都活跃在世界披萨竞技的舞台上，先后三次登上世界披萨大奖赛舞台的他（第二次比赛时获得了团队奖第三名），终于在2012年赢得了职业生涯的巅峰状态。
这一次，他获得了个人赛的总冠军，成为了首位获得大奖赛殊荣的中国人，从此，中国人在意大利披萨领域，开启了浓墨重彩的新篇章！
历经八年的磨炼，张利宾倾尽心血，只为做好这一件事情，而现在他终于用那份坚守的执着，那份专注的匠心，让披萨事业做到了极致。
头顶世界披萨大奖赛冠军光环的他，不再是厨房内那低调繁忙的大厨，越来越多的从业者发出了诚挚的邀请，去创造向披萨大师学习的机会。而他并没有吝啬传授自己所学到的技术，在悄然之间，他的角色发生了转变，大家对于他的称呼不仅仅停留在Chef Ricky，而是变成了张老师……
在意大利餐厅担任主厨工作，亦或是在食品商贸公司担任产品研发总监的同时，晋升为老师身份的张利宾，似乎比之前愈发忙碌了。他逐渐陷入了一种循环复始的状态，颠簸于各个城市之间，他的身影不是在沿街的店铺内，就是繁华的商场里，而他奔波操心的却是别人的披萨事业，在别人的店铺中认真教授他们纯正意大利披萨的制作技术，去辅助他们规划设计餐厅的各种细节。
看着一个个披萨餐厅经他之手建造起来、或是整顿之后重新焕发活力，在中国这片土地上又多了一个宣扬意大利披萨美食的平台，疲惫的身躯似乎一下子注入了神力，他的内心愈发强大起来，战斗值再度满格状态！
专业的培训平台，人才蕴育更高效
2016年，先后两次被邀请担任国内披萨大赛专业评审的张利宾，再一次获得了新的角色，在一个专业而严苛的评审角度上，去看待国内正在逐步成长的披萨料理师，去赞扬他们创意的新颖独特，去引导他们修正存在的不足。
然而，一个人的力量总是微薄的，唯有和众多的有识之士凝聚在一起，才能发挥出无穷的力量。为了避免纯手工工艺不至于完全被冰冷机器标准化生产所替代，我们得为这些会呼吸的披萨面团赋予独特而不可替代的"美味灵魂"。
2016年岁末，张利宾欣然接受了中国比萨技术培训领导品牌——Dr.Pizza比萨学院的诚挚邀请，在秋季烘焙展的舞台上，在Dr.Pizza主办的披萨文化交流论坛上，以中国首位世界披萨冠军身份亮相的张利宾，不仅为参加论坛的专业观众们分享了自己关于披萨行业文化发展的见解，还现场举办了多场披萨教学活动，一度将现场活动推向了高潮。
2017年，张利宾正式与Dr.Pizza比萨学院达成坚实的合作关系，被Dr.Pizza聘请为意式课程培训班主讲师，与Dr.Pizza技术团队共同筹备纯正意餐美食培训课程，将意大利美食的宣传推广正式纳入了规模化的发展范畴。
在2017年5月份，由Dr.Pizza联合中国比萨信息网、中国烘焙食品糖制品工业协会共同举办的第二届中国比萨精英挑战赛中，张利宾和他的入门导师Severino Bassani一同以专业评审的身份亮相国内披萨行业最高规格的竞技舞台，为在赛场上拼搏竞技的数十位职业选手带去了或中肯、或辛辣、或风趣的专业点评。
在2017年6月份，Dr.Pizza技术团队联合张利宾大厨、有食间美食美学工作室重磅推出了精美意餐画刊，让历经岁月洗礼和尘世变迁的百年意餐美食，以绝美的姿态展现于公众面前，开启了一场美食届的文艺复兴~~~
2017年10月30日，筹备近一年的纯正意餐美食课程终于出炉了，这场为期13天的高级定制课程在魔都上海丨Dr.Pizza比萨学院总部培训基地拉开了序幕。
在这里，
从零基础开始，
无需任何过往的从业经验，
从理论知识入门，从面团配方着手，
一步步成长为高、精、尖的专业复合型人才，
学会独立完成不同面团配方的准备、调制、操作，
学会数十款酱汁的熬制、馅料的加工处理、各式烤箱的烘烤应用等，
除了拿坡里披萨、罗马披萨、佛卡恰（focaccia）、披萨饺（calzone）等的完整制作烘焙技术学习，
还有餐包、高汤、前菜、沙拉、煨饭、手工意大利面、牛排、甜品……
总之，
这是一场披萨大师研修的定制课程，
也是一场纯正意餐大厨养成的高阶课程，
每期课程仅限十个学习名额，
在高强度实操训练中，
去锻造、去蕴育出更杰出的人才！
而在培训课程的最后一天，
会安排每一位学员分组进行自主实操测试，
将课程中学习到的知识结合自己的美食创意展示出来，
由老师们全程跟踪、辅导、考核、测评，
确保每一位学员都能将课堂上所学习的内容融会贯通，
真正地获得成长，
让更多人爱上意大利披萨、爱上意大利美食~~~
你是忠实的披萨爱好者么？
你是狂热的披萨从业者么？
你是执着于传承与创新的披萨料理师么？
你是立志开拓中国自主品牌的披萨利料理师么？
你是全身心投身于中国披萨行业发展的一份子么？
你有代表中国向世界披萨最高竞技舞台进击的壮志雄心么？
如果你无法给出肯定的答复，如果你没有信心站在竞技舞台中央，如果你还没有规划好自己的披萨发展之路，那你真得沉下心来深思了，去认真回首最初的梦想，去认真规划前方的路途，方能抒写更广阔的未来！
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