披萨加盟培训班

2017年开始，DR.PIZZA比萨学院的系列培训课程再度升级更新，课程的内容更丰富、更多样、更具针对性，可满足不同学员的学习需求。

首先，我们针对零基础想开店创业的学员朋友们开设了创业班课程，分别教授美式披萨课程、意式披萨课程。其次，我们还有独具一格的披萨花抛表演班，让手工制饼不再枯燥，也更能彰显店面特色，增加更多卖点，吸引更多人气。

另外，我们还有可选修的短期课程，比如比萨花抛速成班、比萨初级班等，为花抛爱好者、披萨爱好者、美食达人、西餐门店、烘焙店主等提供更适宜的学习机会。

· 我们的课程 ·

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A 披萨店创业班

针对零基础以及想系统学习披萨店产品制作出品技术、运作流程的学员开设的课程。（全新升级的课程规划将于七月份投入使用）

1、面团配方调配、和面程序学习，面团制作方法；比萨基础知识（行业状况、设备讲解、食材讲解等）、面团管理理论、烘焙理论等。

2、面团使用方法，纽约饼底制饼手法学习。

3、比萨馅料制备与加工标准，比萨撒料培训，烤炉应用培训，比萨出品标准培训等。

4、芝心披萨饼底、金牌披萨饼底、铁盘披萨饼底等的制作手法学习、撒料学习、出品标准学习等。

5、意面酱汁制作学习，彩色面团和面方法学习，小吃制作等。

6、各类西餐酱汁的制作学习，西餐常用食材的准备。

7、意大利面、焗饭、沙拉等制作与出品培训。

8、彩色面团饼底制作学习，基础飞饼动作培训与练习。

9、开店事项研讨等。

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B 意式披萨店创业班

针对资深披萨爱好者、意式披萨爱好者、传统意大利美食爱好者等美食达人开设的纯意式课程。（课程正在规划升级中，课程预计在下半年正式开授。）

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C 披萨花抛表演班

针对想为店铺吸引更多眼球，制造更多的卖点，带给顾客更多新奇视觉体验的披萨爱好者、职业披萨料理师而开设的花式抛饼课程。

1、飞饼基本功动作分解练习，抛饼、接饼学习。

2、飞饼基本功左手、右手转饼动作分解学习。

3、左右换手动作分解，翻腕，过腿，甩饼力量控制。

4、飞饼面团和面实操与讲解。

5、过肩动作分解，练习。

6、实操练习，面团制作，饼底制作，熟悉面团手感。

7、练习配合，合作默契练习，增强力量控制。

8、飞饼动作与音乐的配合练习。

9、飞饼模具练习，真饼实操练习，飞饼音乐配合练习。

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D 披萨初级班

针对已有餐厅店面或只是想增加披萨项目的烘焙店、牛排馆、咖啡厅等学员开设的课程。零基础的学员也可参加本课程的学习。

1、面团使用方法，纽约饼底制饼手法讲解与练习

2、和面程序与面团制作

3、面团技术理论课程

4、纽约饼底制饼手法讲解与练习

5、比萨馅料制备与加工标准

6、比萨撒料培训，烤炉应用培训，比萨出品标准

7、比萨综合练习制作

8、意大利面展示与制作讲解

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E 披萨花抛速成班

针对创业班学员开设的增值课程，可帮助大家提升店面形象，凸显店铺特色，吸引更多人气。

1、认识飞饼模具

2、飞饼基本功动作分解，拋饼、接饼

3、左、右手转饼动作分解教学和练习

4、左右换手动作分解教学和练习

5、甩饼力量控制练习

6、面团实操转饼动作练习

7、真饼多动作组合练习

＊上述课程内容可能会根据实际情况作临时调整，最终解释权归DR.PIZZA比萨学院所有。

Tips：您可以根据自己的需求选择上述任意课程

课程A：披萨店创业班，学费是8800元/人/期，上课时间是8天，一般安排每月10号和20号开课。提前报名，每班20人，额满即止。如出现突增的报名需求，DR.PIZZA会作出加开班次的安排。

这是针对披萨爱好者、西餐从业者及寻找创业项目的朋友们开设的课程，可以从面粉的选择、发酵的技术、搓饼的方法、馅料的制备、烤箱的应用、器具的选购、餐品的学习、厨房的规划以及开店的细节等方面有一个完整而系统的学习。

课程B：意式披萨店创业班升级中，培训费用、课程详情等会稍后公布，感兴趣的朋友们可随时关注我们的动态。

这是针对资深披萨爱好者、意式披萨爱好者、传统意大利美食爱好者等美食达人开设的课程，从意大利披萨的起源、分类、发展，拿坡里披萨面团的制备、应用和烘烤，罗马披萨面团的制备、应用烘烤，佛卡夏的制作、手工意大利面的烹制、意大利浓汤等方面有一个较为全面的学习。

课程C：披萨花抛表演班，学费是6500元/人/期，上课时间是7天，目前上课地点是北京，每月20号开班，报名人数达3人及以上即可开班。

另外，还有相当实用的选修课供学员选择：

课程D：披萨初级班，学费是4500元/人/期，上课时间4天，一般安排在每周一开课，报名满5人即可开班。建议是已有店面或是想增加披萨产品的学员课程报名学习，零基础的学员也可参加本课程的学习。

增值服务：参加披萨初级班的学员，如有意愿参加披萨店创业班的课程学习，需要补齐学费（即续交学费￥4300），并获得一年的免费复训资格。

课程E：披萨花抛速成班，学费1980元/人/期，上课时间2天，与创业班衔接开设，比如创业班是5月20号-27号，披萨花抛速成班开课时间就是5月28号-29号。

参加学习的对象是同期的创业班学员，为手工制饼增加更多看点和卖点，学员可自主报名，3人及以上即可开班。

· 我们的讲师 ·

李荣杰

主讲：披萨店创业班、披萨初级班拥有11年披萨餐厅连锁技术服务经历。

2006年荣获CCTV4披萨超人称号；2008年创立Dr.Pizza披萨学院，Dr.Pizza品牌于2014年9月被评选为"中国著名品牌"。曾带领团队参加美国PMQ中国区披萨冠军赛获得制作赛、花抛赛双料冠军。带领Dr.Pizza比萨学院联合烘焙协会、披萨信息网发起举办中国披萨精英挑战赛。在2016年秋季烘焙展上发起举办了Dr.Pizza披萨文化交流论坛。

胡超飞

主讲：披萨店创业班、意式披萨店创业班

2004年开始从事比萨行业工作，拥有10多年比萨职业经验，资深比萨餐厅经理人。具备丰富的比萨店运营及建店经验，现担任Dr.Pizza技术总监和培训讲师，负责比萨技术培训、产品研发、大客户建店等项目。2009年至今先后赴深圳、无锡、福州、唐山、北京、山东等地筹建比萨店。

伊占松

主讲：披萨店创业班、披萨花抛表演班、披萨初级班

11年比萨职业经验，资深比萨餐厅经理人，具备丰富的比萨店运营及建店经验。负责Dr. Pizza比萨技术培训、花式拋饼培训、大客户建店筹备等项目。先后筹建的项目有北京比格比萨自助连锁、北京百萨屋比萨连锁、辽宁格兰咖啡、辽宁格兰西点连锁等。

张利宾

主讲：披萨店创业班、意式披萨店创业班

西餐厨师、披萨料理师，自2000年开始从事餐饮行业，拥有10多年披萨餐饮工作经历。曾在意大利工作多年，回国后在上海多家知名意大利餐厅担任主厨，并成为意大利总理普罗迪在中国的私人定制厨师。2007年获得意大利那不勒斯正宗披萨协会认证证书，2012年获得意大利那不勒斯世界披萨大奖赛个人赛冠军，成为首位获得大奖赛冠军的中国人。

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