披萨加盟培训班

经过3个月多月紧张而多方面的准备，2017年中国比萨精英挑战赛的各项工作均已接近尾声，DR.PIZZA作为本次大赛的承办方收到了行业内外众多新朋旧友的支持，参与赛事的选手人数已接近百人，全程赞助本次大赛的知名企业也达到了二十多家，而我们本着打造更专业、更权威、更严谨、更高端的办赛态度，终于在今天筛选出了超豪华评审团阵容！

究竟是怎样的大咖大神才能跻身披萨精英挑战赛的评审席位呢？他们或是资深比萨行业专家、或是行业协会理事、或是知名西餐经理人、或是国际烘焙大师、或是专业美食评论员……

他们有着身经百战的味蕾，有着神乎其技的嗅觉，有着冷静准确的判断，有着强劲辛辣的唇舌，他们置身于比萨、烘焙、美食战场业已十数载，练就了一身超强的技术本领，也练就了一双双如炬的火眼金睛，才能与广大的职业比萨师们相聚一起，才能为大家指点迷津，才能真正地授人以渔……

    评  审  团  The Judges    

李荣杰

李荣杰——Dr.Pizza比萨学院创始人，中国比萨精英挑战赛评审委员会主席
●始创于2008年的Dr.Pizza比萨学院是国内最专业的比萨研发团队、比萨技术培训领导品牌。拥有近5000项转悠技术及版权成果，累积培训学员已达5000余人，涉及品牌店面超300个。
●拥有十多年比萨连锁餐厅技术服务经历，曾荣获CCTV4比萨超人称号，获得美国PMQ中国区比萨冠军赛制作赛和花抛赛双料冠军。期创立的培训品牌--Dr.Pizza被评选为"中国著名品牌"。
●2015年至今多次组织团队奔赴意大利、美国、韩国、泰国等多国学习考察，并与当地知名知名食材供应商达成战略合作关系。

胡超飞

胡超飞——资深比萨餐厅经理人，具备丰富的披萨店运营及建店经验

●2004年开始从事比萨行业工作，拥有十多年比萨职业经验，对于比萨面团、比萨面粉、馅料加工、酱料调制、产品烘烤、产品设计、店面筹备等都有专业知识和职业积淀。

●2009年至今，担任Dr.Pizza技术总监和培训讲师，负责比萨技术培训、产品研发、大客户建店筹备等项目。

●2009年至今先后赴深圳、无锡、福州、唐山、北京、山东等地筹建比萨店，服务品牌有北京比格比萨、杰克豆披萨，深圳哈喽仙Q、hana批萨屋，汕头优比萨餐厅，唐山卡瑞兹披萨，无锡火山比萨，乌鲁木齐比萨诺，山东大丰食品，台州牛骑士牛排，温州百胜蜂等。

●2015年至今先后奔赴多次奔赴意大利、美国等地，参观考察食材工厂和当地知名比萨店，并与当地职业比萨厨师学习交流，参加意大利世界冠军对比萨面团的专业技术交流培训。

张利宾

张利宾（Ricky）——世界披萨大奖赛冠军，资深披萨料理师、西餐厨师

●自2000年开始从事餐饮行业，拥有十多年的披萨餐饮工作经历，曾在意大利跟随罗马百年披萨老店主厨SEVEN工作学习数载。回国后先后在上海知名意大利餐厅The Kitchen Salvatore Cuomo、CAPO At Rockbund等担任主厨工作。

●2007年获得意大利那不勒斯正宗披萨协会认证证书，其所在餐厅获得意大利那不勒斯正宗披萨协会认证资质披萨餐厅，亦是意大利总理普罗迪指定就餐餐厅，而张利宾也成为普罗迪在中国的私人定制厨师。

●2012年参加在意大利那不勒斯举办的世界披萨大奖赛，获得个人赛冠军，成为首位获得大奖赛冠军的中国人。

邓莉羚

邓莉羚——资深西餐行业经理人，台湾餐饮大师

●台湾餐饮行业知名的餐饮大师，拥有三十余年的西餐行业经验。

●曾任职于长荣桂冠酒店西餐部经理、美国Pizza Inn意式Pizza餐厅西餐部经理、台北香格里拉酒店西餐部经理、巴贝拉研发总监等职务。

麦 彦

麦彦——法国蓝带勋章、世界厨师协会成员、新西兰国家厨师协会成员、中国烹饪大师

●新西兰海归西厨，12年新西兰西餐从厨经验，先后就职于新西兰凯悦大酒店、雅高酒店管理集团、金鱼草西餐厅、米其林标准法国厨房等。

●2009年至2012年，在新西兰开设自己的第一家餐厅Hamic Cafe，并连续3年拿到Metro's Top五十强殊荣。

●2013年回国后创建了麦氏餐饮管理策划有限公司&麦氏西厨，现担任总经理兼CTO（技术总监）。

黄东方

黄东方——国家级焙烤竞赛评委，现任安琪公司烘焙与中华面食技术中心首席烘焙师、技术支部部长

●1993-1999年在安琪烘焙食品厂担任生产主管，先后在国内上海、广州、奥地利焙考林学习烘焙技术。

●2000年至今，在安琪从事酵母应用技术服务工作，服务市场遍及全球，先后在阿联酋、菲律宾、新加坡、印尼、缅甸、德国、奥地利、俄罗斯、埃及和阿尔及利亚等国参加烘焙展会技术交流和客户技术服务。

●自2007年起担任国家职业技能培训鉴定考试基地西式面点考评员。

●2009代表中国参加德国慕尼黑第三届IBA杯面包大赛荣获第四名，同年获得中国焙烤食品糖制品工业协会颁发的优秀高级烘焙技术荣誉称号。

胡 晶

胡 晶——花抛精英赛特邀舞蹈评委

●毕业于上海戏剧学院舞蹈学院，曾荣获全国群文比赛一等奖，具有非常丰富的舞台经验。

●先后参演过上海世博会开幕式演出、东方卫视和凤凰卫视春晚舞蹈表演、《中国好男儿》和《权利游戏》等节目编排及录制。

●2015年至今还担任过上海群文比赛黄浦区舞蹈编导、上海外语频道新年晚会秀导、路虎发现新车发布会演出编导、凯迪拉克GT6上市发布会演出编导、上海市夏朵园京剧专场评委等。

曹义志

曹义志——比萨花抛达人，资深披萨料理师

●自2002年开始从事比萨行业，师从意大利比萨冠军UGO大师，先后进入洲际国际酒店和香格里拉酒店集团深造。

●2008至2012年担任舟山绿城喜来登酒店西餐主厨职务，并担任西厨房培训师工作及HACCP食品安全管控。

●2012至2014年担任长沙温德姆至尊豪廷酒店西餐主厨职务。实现豪生酒店管理集团亚太区餐饮营业额第一。

●2015至2016年担任绿茶旗下品牌"玩者火焰薄饼"的技术顾问。

萧文政

萧文政——资深烘焙专家，日本田中杯冠军，现任厦门永纽贸易有限公司技术顾问

●从事烘焙行业十多年，具备非常丰富的职业经验，先后在五谷杂粮烘焙坊、台湾几分甜连锁烘焙坊、台湾山寨村等担任总厨工作。

●2006年凭借健康美味、创新热情的烘焙料理获得大赛一致认可，荣获日本田中杯冠军。

●2012年受全谷面包PK赛邀请担任专业评审。

●2015年受德麦食品股份有限公司邀请担任大理市面包技术讲师。现加入厦门永纽纽贸易有限公司，并担任技术顾问职务。

外籍评审：Severino Bassani

Severino Bassani——资深意大利披萨专家、西餐厅职业经理人

●作为土生土长的意大利人，Severino Bassani对披萨有着特别的感情，执着披萨事业十数载。

●师承意大利威尼斯的一家两百多年老字号披萨餐厅，这是意大利五大百年老店之一，在这里Severino Bassani潜心学习披萨的制作。

●2003年怀揣着对原汁原味意大利披萨的无限热爱，来到了中国，成为意大利披萨文化在中国推广普及的第一人和领航员。与此同时，开设了自己的一家意大利餐厅：SEVE Italian Restaurant.

●2003年至2006年担任上海金茂凯越披萨产品的研发顾问。

●2015年SEVE Italian Restaurant被意大利烹饪协会中国分会授予2015年度经典意大利菜证书。

●Severino Bassani认为披萨美味的核心是面团的消化性和吸收性，因此在制作披萨时，一定要选择最优质、最天然的食材。

外籍评审：Stefano Tasso

Stefano Tasso——专业披萨料理师，资深西餐厨师

●2003年至2006年在意大利科斯塔迪罗维戈市的一家知名意大利披萨餐厅Pizzeria La Rosa从事见习披萨厨师工作。

●2006年至2008年担任Pizzeria La Rosa餐厅的披萨厨师主管，负责出品精致美味的混合披萨。

●2008年在意大利北部城市威尼斯一家五星级酒店Hotel DanieliStarwood Hotels & Restorts担任开胃菜厨师主管。

●2009年在意大利波尔图托尔的一家鱼餐厅Ristorante Aurora担任开胃菜及第一正餐厨师主管。

●2012年至2013年在意大利阿尔夸波莱西内的一家比萨餐厅Locanda Valmolin担任餐厨师主管，管理披萨部门。

值得关注的是，2017年中国比萨精英挑战赛进行了全面升级，在赞助商的鼎力支持下为广大参赛选手提供了全面优质的设备、器具、食材、包材等，保障大家都能顺利完成比赛。此外，主办方还将继续开辟"奖杯陈列区"及"奖品展示区"，面向专业观众展出大赛获奖选手将揽收的物质奖励和荣誉赋予。

而亲临现场的专业观众们还能近距离观赏到各个参赛选手比赛的全过程，大型摇臂摄像机全方位无死角的现场直播，在超清晰大屏上可以完美捕捉到选手制作创新比萨料理的每一个细节，还能聆听大家的美食灵感来源，更有机会品尝到选手作品，更能细致听取现状评审团老师的意见，解读行业未来可能的发展趋势。

  关于中国比萨精英挑战赛  

中国比萨精英挑战赛是由中国比萨信息网、中国焙烤食品糖制品工业协会联合Dr.Pizza比萨学院共同举办的国内比萨行业顶级赛事。大赛以公平、交流、创新为理念，以竞演激励精英 驱动行业未来为宗旨，召集国内最优秀的行业精英，同场切磋竞技，提升技能与眼界，并为中国比萨行业提供全方位的商务推广及交流合作空间，让越来越多的人知晓披萨文化，促进中国披萨文化更快更好发展！

本届中国比萨精英挑战赛将开设四大比赛项目，即花抛精英赛、速度制饼赛、制作精英赛和冠军争霸赛。

其中花抛赛重点评比的是花抛动作的连贯性、难度系数、音乐律动感以及现场气氛调动等；新增的速度制饼赛重点评比的是比萨职业厨师的基本功——快速制饼能力，而制作赛重点评比的是产品创新能力、制作技术能力、语言表述能力等；而最具看点的冠军争霸赛将跨赛事邀请各届冠军同台竞技，角逐王中之王。

主办单位：中国比萨信息网

                  中国焙烤食品糖制品工业协会

承办单位：Dr.Pizza比萨学院

比赛时间：2017年5月10日-13日

比赛地点：上海新国际博览中心E6D81

专业大咖云集，

群星闪耀舞台。

5月10日-13日，

比萨大赛全面开战，

最强王者即将诞生！

魔都又要掀起一股美食风暴，

高潮迭起的精彩对弈，就在现场！