披萨加盟培训班

说起意大利菜，除了披萨，很多人能想到的美食一定就是意面了，这几乎是无人不知无人不晓的了。意大利人对于意面的热爱就如同国人对于米饭的执着，绝对是每天必不可少的食物。这样一款“Daily Food”有着千变万化的形态、组合和口味，如今在全球范围内也在上演着欲罢不能的美食奇迹，唇唇欲动，妙不可言！

意面和番茄酱的搭配是最常见的组合，但要细说起各形态意面和酱汁的最佳搭配，估计知道的人就不那么多了。

一般情况下，意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce)，白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。

1. 红酱：以番茄为主制成的酱汁，常见的配料有番茄、洋葱、芹菜、胡萝卜、油、白砂糖、盐、香草等，是目前最常见的意面酱。

2. 青酱：以罗勒、松子粒、大蒜、橄榄油等制成的酱汁，坚果油脂和香草的混合口感比较浓郁独特。

3. 白酱：以无盐奶油为主的酱汁，奶味醇厚口感滑润，主要用于焗面、千层面及海鲜意大利面。

4. 黑酱：用墨鱼汁制成的酱汁，如同凝固的墨水，而口感却是香醇美味的，主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。

此外，还有用橄榄油调味和用香草类调配的香草酱。

不过呢，一般使用率最高还是红酱啦。

意大利面有干湿两种，市面上最为常见的就是干燥意面了，而它搭配口味浓淡的酱汁都是可以的。而不管我们选择酱与面的搭配，都不要忘记意面是主角，酱汁只是配角，切不可将面条自身的香味掩盖！

特别提示：

制作意大利面的原料是杜兰小麦，这是一种硬质小麦品种，具有久煮不糊的特点。对于习惯了阳春面的中国人来说，可能会不太习惯。

所以在制作时一定要注意两点：① 煮意面时一定要在沸水里加入一小匙的盐，这可以让意面的质地更紧实有弹性；② 煮好的意面千万不要过冷水，而应该拌入稍许橄榄油，待其风干后再冷藏，这也能让意面口感更Q弹。

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