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芝加哥值得去的十佳深盘披萨餐厅
发布时间:2015-9-18 点击:次 Tags:披萨培训

提起披萨,相信很多人都没少吃吧,你是钟爱美式铁盘披萨,还是痴迷纽约薄饼披萨,亦或是独爱意式薄脆披萨,或者是金牌(芝心)披萨?

相信大家都有不同的答案。而今天小编要介绍的是国内市场并不多见的芝加哥深盘披萨。




芝加哥深盘披萨并没有传统意义的面饼,这里面盛放着各种各样的馅料,饼皮松脆。这种披萨发源于二战期间,因为量足价廉在物资匮乏的年代获得广泛的欢迎。1956年,《芝加哥日报》(Chicago Daily News)主张Uno餐厅的披萨主厨Rudy Malnati为厚盘披萨的创始者,深盘披萨才获得了正名。

都说没吃过皮薄馅厚,丰厚多汁的深盘披萨,就不能算是来过芝加哥。然而芝加哥遍布的深盘披萨餐厅却让吃货们无从下手,下面就来看看美食网Thrillist.com为大家推荐的芝加哥值得去的十佳芝加哥深盘披萨餐厅吧。


Top1:Burt's Place

饼胚以外脆里软著称,厚薄适中的奶酪和番茄上洒满油吱吱的香肠。厚底披萨上有帕玛森乳酪烤干之后形成的小焦圈。如此美味,未必想吃就能吃到。这里只做披萨,只收现金,不送外卖,不接受预定,店主Burt Katz规定每晚只做几个披萨。(想要一睹店家的傲娇范儿,就赶紧进店来吧……)


Top2:The Art of Pizza

几年前,《芝加哥论坛报》曾发起过一项投票,The Art of Pizza荣获芝加哥最受欢迎披萨,且赢得毫无争议,它将大家吃腻了的披萨改良创新,做到极致。这家披萨个儿大料足,芝士、肉馅和菠菜搭配的十分协调。



Top3:Lou Malnati's

这是Rudy Malnati的家族产业,目前拥有多家门店。它完美呈现了最传统的老味道:饱含黄油味的饼胚,足料的番茄罐头和及加了红酒但不易察觉的意大利香肠……



Top4:Pequod's Pizza

平底锅深盘披萨算是芝加哥深盘披萨的另一大种类,与美中地区其他的披萨不同,Pequod的披萨饼胚更脆,烤得焦焦的起司饼边,看上去黑黑的。这种口味的披萨由Burt Katz于1960年创立,足料的芝士,咬一口,极算的番茄酱彻底颠覆了温和的芝加哥深盘披萨的原有口味。



Top5:Louisa's Pizza & Pasta

店主曾是Pizzeria Due的厨师,于1981年和女儿一起出来另起炉灶。作为芝加哥原始经典口味的深盘披萨店,Louisa's Pizza & Pasta绝对是强有力的竞争者,轻盈蓬松的奶酪面饼,番茄和茴香味的意大利香肠,不容错过。



Top6:Bartoli's Pizzeria

这家店算是芝加哥城区内最新的一家披萨店了。推陈出新是Bartoli的宗旨,酱油扑鼻,外皮轻薄酥脆,最重要的是讲究外观上的平衡。虽是深盘披萨,但看上去绝不像笨重的炮弹。Bartoli的披萨酱料口味偏甜,颜色看上去极像芝加哥老城区的红楼,与菠菜和意大利大香肠搭配口味十分经典。



Top7:Nino's Pizza

在芝加哥的披萨界有种古老的说法,“深盘披萨指是芝加哥北部的披萨,那才是真正芝加哥人的披萨”,似乎南区的人更喜欢薄的披萨。然而,随着时代变迁,现在南郊也有很多知名的深盘披萨,Alsip就十分受欢迎。它家的饼胚薄脆,边缘却如中世纪高高的城墙一样竖立起来,承载着满满的芝士和馅料。



Top8:Pizano's Pizza

不光要来Pizano家吃披萨,还要听听Malnati家族纷争的故事。老Rudy(Rudy Malnati Sr.)算是深盘披萨的发明者,他的儿子小Rudy(Rudy Malnati Jr.)也一心延续着父亲的产业。不幸的是Mama Malnati在此前就已将家传披萨配方给了他的哥哥Lou,她给了Rudy一个改良过的披萨配方。哥哥Lou主打经典口味的深盘披萨,而Rudy的披萨以薄脆着称(前面有提到哦)。



Top 9:Tano's PizzeriaTano

这是家老牌披萨店,这要追溯到上世纪60年代,它家的披萨比传统的深盘披萨更厚。从从外观上看更像是两层饼皮夹一层馅料的馅饼。同样是传统披萨老店,Tano披萨的做法借鉴了意大利老牌披萨店Manzo的私家菜谱,有创新,也不失传统风味。



Top10:Pizzeria Uno

这家店是深盘披萨的鼻祖,也是发源地。被称最地道的传统深盘披萨。脆脆的饼胚上先是撒上满满的芝士,之后再抹上厚厚的番茄,延续着最古老的披萨制作方法。咬上一口,仿佛回到了那个战火纷飞的年代。


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