披萨加盟培训班

眼下虽不是烈日炎炎的酷暑季节，但也早过了凉风萧瑟的秋季、严寒刺骨的冬季。随着温度的缓慢攀升，自然界万物都重新焕发生机，一切都苏醒了，嫩绿的芽儿、芬芳的花朵、和煦的微风、明媚的阳光……

一切都是暖洋洋的，一切都是美如画的，一切都是充满希望的。酣畅淋漓地享受这天赐的好时光，品尝着美味的餐品，再来点儿激爽透心的清凉饮品，绝对是惬意舒适的！

虽说这些天的温度还是会"间歇性抽风"一下，不过大暖的趋势是不会改变的啦。眼瞅着就又到了开怀畅饮的季节了，享用美味披萨的食客朋友们也多不愿意再消费暖饮了。披萨店的老板们该好好投资一台制冰机了，这可是增加营收的好机会哦……

其实不用小编说，大家也知道制冰机的商业用途是非常广泛的，而在餐饮行业中也是处处可见，比如快餐店、西餐厅、披萨店、奶茶店、冰淇淋店、酒吧、KTV、酒店、高级餐厅、小吃店等等。

而这些店对于制冰机的需求却并不一致，所以在制冰机的选择上也会有所差异，那么，披萨店该如何投资一台制冰机呢？

制冰机是比较特殊的制冷设备，其制冰效能是远远超过了普通冰箱的冷冻效果的，而且生产出来的冰块冰点低、硬度高，不易融化。因此，我们在选择时要特别关注制冰效果、各使用部件的性能，还有制冰机厂家的实力、售前售后服务等。

1、考虑冰块形状的选择

制冰机是将水通过蒸发器由制冷系统制冷剂冷却后生成冰的制冷机械设备，根据蒸发器的原理和生产方式的不同，生成的冰块形状也是各异的，比如圆形、菱形、方形、月形等等。

而在市场最为多见的就是方形冰，故障率低，生产效率高，产量大，实用性强。而硬度高、冰点低的方形冰晶莹剔透，不易溶化，与饮料接触面大（六面接触），能迅速降低饮料温度，使口感更佳。

2、考虑制冷方式的不同

根据制冷方式的不同，制冰机可分为水冷制冰机、风冷制冰机。

风冷制冰机的制冷效果由环境温度决定，环境温度越高，冷凝温度就越高，而制冷机组的制冷效率就会越低。通常情况下，环境温度超过42℃的场所不建议采用风冷制冰机，而采用制冰机的单位也不能将其放置在厨房、夹道、储物间等不通风的场所。

水冷制冰机的制冷效果是由水温温度来决定，水温度越高，冷凝温度也越高，而制冷机组的制冷效率就会越低。通常情况下，水温超过42℃的地区不建议采用水冷制冰机。水冷制冰机可使制冷机组的冷凝温度降低，提高制冷效率，夏日里的产冰能力损耗也就不会太大。

对于披萨店来说，风冷制冰机的成本投入会非常高（造价高），而且风冷制冰机在夏季的产冰能力损耗是很大的，不太适合。而真正最需要冰块的时间是在夏季，所以一般建议选择水冷制冰机。

3、考虑店面实际的用冰需求

不同的餐饮门店对于冰块的需求大小各异，比如奶茶店的冰块使用量就是比较大的（各种奶茶、沙冰、刨冰、红茶、绿茶等），而西餐厅、披萨店等用冰需求就会略低一些，1kg的冰块大概能服务5个顾客了。我们开设披萨店的朋友要根据自己的营业类型、店面规模和营业额预估等作出合理的选择。

特别提示：在夏季用冰量频繁的季节（水温和环境温度升高明显），制冰机的实际产品量是会打折扣的，即使是品牌制冰机在夏天的产冰量会降低30%（也就是说只有标示产冰量的7成左右），而杂牌机至多4成。所以选择时尽量选择相对型号较大的机器。

4、考虑使用季节的不同

虽说夏季是用冰需求最大的季节，但其他季节也不能缺少制冰机的身影，但在使用时可进行区分，用冰需求小的冬季选择小型制冰机（如果还是采用大型制冰机，就是资源浪费了），而用冰需求大的夏季可选择大型制冰机（规格不够，产冰量不够，顾客需求就无法满足）。

5、考虑制冰机价格的高低

产冰量是决定制冰机价格的重要因素，不同规格的制冰机其价格也不同。小型制冰机价格在2000-5000元之间，制冰量在50kg以上的价格可能略高，在5000元以上，质量好的制冰机可能价格更高。目前DR.PIZZA比萨学院培训教室采用的制冰机属于中大型，价格是7000元。

制冰机的价格除了因规格不同而存在差别外，制冰机的品牌、产地等也会制约其价格，一般品牌机会比杂牌机贵一些，国外品牌会比国内品牌贵一些。

6、考虑厂家实力和售后服务

商用制冰机的价格一般比较昂贵，厂家实力的强弱、售后方便与否很重要。制冰机厂家实力雄厚，其机器各个部件的品质更有保证，比如压缩机、膨胀阀、风机等，故障率更低，使用寿命也会更长。

因此，选择一款放心的制冰机不仅仅在制冰品质稳定，在售后方面也无后顾之忧，而且还能节约不少维护费用。

为了最大限度地保障制冰机的使用寿命，我们的使用步骤要规范，而且要勤于清洁和保养。

①制冰机不可安置于露天环境下，要避免日晒雨淋，最好安置在安全清洁且通风良好的室内。

②制冰机不可靠近热源，使用环境温度、水温必须低于40℃，高温会影响制冰效果。

③制冰机应安装在平稳的平台上，四周应留有空间，采用独立可靠的电源，并配备熔断器及漏电保护开关。

④制冰机的水源要符合饮用标准，最好安装过滤器去除水中杂质，避免堵塞水管，影响制冰效果，同时要保证合理的水温和水压。

⑤制冰机必须定期清洗，特别是空气过滤网至少两周清洁1次，整体清洁周期不超过3个月。

⑥经过长途运输后的制冰机应放置2-6小时后方能开机制冰，搬运时应小心轻放，防止剧烈震动，搬运斜度不能小于45°。

随着高新科技的逐步深入，越来越多的机器设备都变得智能化，制冰机也不例外，不仅会采用微电脑控制，还会有触摸屏设计，操作愈发简单，设计愈发精致，也愈发节能环保了。诸位披萨店的朋友们不妨放心投资一台制冰机，尽早满足众多顾客的清凉之需。