披萨加盟培训班

最终极的比萨烤炉是手工建造的，能够达到令人震惊的温度，而且保温效果极佳，此外，它们的外形看起来也是超酷的。而用他们烤制出来的披萨饼通常也是让人拍案叫绝的。

1.新奥尔良：Ancora

这家店坐落于路易斯安那州新奥尔良市最好的美食街上，是这个城市首家出售真正拿坡里式披萨的披萨店。厨师Jeff Talbot都是利用他珍爱的五彩Stefano Ferrara烤炉来烤制披萨的。而为了在离烤炉口最近的地方存储披萨馅料，Talbot在烤炉旁边置办了一张桌子，由Chip Martinson以旧威士忌酒桶设计制作而成。

2.布鲁克林：Franny's

自打从原址搬迁到街面上一个更大的店面后，店里就请佛罗伦萨公司打造了两间燃木烤炉。而每一个烤炉外表都是满满的漂亮的瓷砖，而这些瓷砖都是由Franny's的店主从墨西哥找寻来的。

3.旧金山：Tony's Pizza Napoletana

11次获得世界披萨冠军的Tony Gemignani采用八个披萨烤炉，而且每一个口径都是适用于一种不同披萨风格。一个能达到700°的电烤箱主要是烤制又长又薄的罗马式披萨；一个砖制的燃木烤炉可达到900°主要烤制香脆蓬松的那不勒斯披萨；一个燃煤烤炉可达1000度能烤制焦香薄皮的老派纽约式披萨。

4.费城：Pizzeria Stella

这家披萨店应用的是Renato烤炉，主要燃料是木材或气体和木材的组合。Stella的厨师长首要考虑的燃料是栎木，这能使披萨获得更佳的风味和较高的温度，而气体能在一早帮助烤炉快速加热。在德克萨斯加兰建造而成，烤炉外表是采用餐厅的定制瓷砖制作的。

5.洛杉矶：Sotto

Sotto's家的巨大的、充满活力的亮黄色烤炉仅燃烧栎木，且温度能达到900°以上。这只烤炉由极负盛名的那不勒斯烤炉第三代制造商Stefano Ferrara和他的助手用一周多的时间在餐厅现场建造的。这只烤炉烤制脆皮披萨用时还不到1分钟，绝对神奇。

6.旧金山：Source

Source's家的烤炉使用水泥铸就的，其雕刻出来的造型就像一个巨龙的脑袋。店主Mitchell Fox给他的这款Tuscan Mugnaini烤炉披上了神话的外衣，而这成为这家新兴素食餐厅的焦点。这个咆哮的燃气烤炉被命名为阿尔温王，为纪念阿尔温背后的当地艺术家。

7.圣地亚哥：Buona Forchetta

在店主Matteo Cattaneo的第一个女儿出生后，这家餐厅就改名为Sofia了。而他家采用的也是那不勒斯风格的燃木烤炉，这是由那不勒斯烤炉建造大师Stefano Ferrara耗费近五个月时间打造的，而后用船运倒了圣地亚哥。Cattaneo的妻子Alexa Kollmeier坚持将烤炉的外壳覆盖上金色的瓷砖，并且给它打上华丽温暖的灯光，而Cattaneo表示，"她永远都是对的"。

8.旧金山：Del Popolo

Jon Darsky曾是旧金山有名的披萨师，2010年访问奥斯汀后，因为感叹这座城市发明的食品卡车，他决定打造一个移动披萨车。回到三藩市后，他便开始行动了：一个3万磅的福莱纳卡车，一个20英尺的集装箱，一个5千磅的燃木烤炉，以及大量的安全气囊以便在卡车移动时保护烤炉。Darsky开始在城市里旅行，同时在推特上推广自己的午餐，开始了售卖之路。

9.佛罗里达，艾波卡特中心：Via Napoli

即使是迪斯尼世界，也懂得该将披萨交给专家，所以我们不会在艾波卡特中心发现一个正宗的那不勒斯披萨店会有米老鼠扔面团。然而这三个烤炉却是让人惊叹的，雕刻的造型是统治意大利活火山（埃特纳火山、维苏威火山和斯特龙博利）的古罗马众神。

10.西雅图：Bar del Corso

这个海蓝色的披萨烤炉是由Raffaele Vassallo（那不勒斯著名的烤炉制造商Stefano Ferrara父亲的得意门生）纯手工打造的。刚刚搬进店里时，由于烤炉的分量太重，造成附近地面出现了塌陷和开裂。而如今烤炉所在区域的地基已经相当牢固，专门出炉那不勒斯风格披萨。

11.纽约：Forcella

这家披萨店因专业、快速的炉火烤制披萨而闻名，Forcella的店主兼主厨Giulio Adriani选用的是那不勒斯Acunto烤炉，他自己动手将烤炉覆以黑色裂纹瓷砖做装饰。

12.西部好莱坞：Pitfire Pizza

在加利福尼亚南部的西部好莱坞有一家手工披萨连锁餐厅，他家采用的是一个亮红色的披萨烤炉，设计灵感部分来源于纽佐尔的房子（一个由洛杉矶建筑师Richard Neutra设计而成的标志性模块化房子），而另一部分灵感来源于绿野仙踪中的不规则龙卷风。这款燃木烤炉是由意大利Mugnaini打造而成的。

13.韦斯特波特：Rizzuto's

为了寻找一个多功能的烤炉，店主Bill Rizzuto采用了闪闪发光的铜质材料铸就烤炉表面，而烤炉的里面是用开采自法国南部山区的白黏土铸就而成。店主将它称之为"安吉丽娜"，因为它能够承受较高的温度且保温性能极佳。

14.纽约：Eataly

他家金色烤炉是由意大利艺术建筑设计师Riccardo Dalisi设计制作而成的。这款燃木烤炉由维苏威火山附近的火山石打造而成，可以保持800°的恒温，能一次性烤制6张披萨，饼底可以装饰各种经典的意式馅料，如高品质凤尾鱼、新鲜马苏芝士和家庭自制香肠等。

15.辛辛那提：A Tavola

这家披萨店的燃木烤炉是一个巨大黑色的Stefano Ferrara烤炉，其中的一位店主Nicolas Wayne表示，这个烤炉的重量相当于一辆小型的校车。而这样一个燃木烤炉可达到1200°的高温，且烤制披萨饼仅需要90秒的时间，非常快。

16.芝加哥：pacca Napoli

这家那不勒斯披萨店的蜂窝状烤炉是由来自那不勒斯的手工制作烤箱家族的第三、四代成员--店主Jonathan Goldsmith在现场建造的。这个燃木烤炉是仿照古代庞贝古城的公共烤炉铸就的，镶嵌的小麦形状是由威尼斯玻璃砖制成，灵感来源于一枚古希腊的古钱币。

17.加利福尼亚，邓普顿：π (Pi) Rustic Napoletanna Pizza

这家披萨店位于Cypher酒厂的院子里，是一家季节性的户外披萨店（之前是农场架46号）。一位意大利移民面包师Ciro Pasciuto从加埃塔烤炉中得到灵感，设计了这样一款由砖头、混凝土和钢框架制成的燃木烤炉，主要燃料是橡木。

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