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程成
发布时间:2017-3-7 点击:次 Tags:
冠军披萨店•雷瑟斯披萨:给你全世界精选的味道

选择为梦想拼搏,就不能因困难而停滞不前,而要直面挑战。保持着简单快乐的心性,不断成长不断超越,才能成就崭新的人生舞台。程成,一个乐观向上的包头小伙,用满腔热情诠释着他的披萨梦想,创建自己的披萨品牌,甄选全世界的好味道,以最简单干净亲民的服务,带到每一位国人的身边,做包头最好吃的披萨!

铸就自己的梦想,青春才能有诗和远方。

在他的身上你发现一种百折不挠的精神,自2010年接触披萨行业以来,一直都是中国披萨行业最为活跃的一份子,先后参加了Dr.Pizza技术服务中心的披萨技术班和披萨花抛班的学习,不断精进披萨技艺。而在六年的时间内,他还先后参加了国内国际上大大小小的披萨行业赛事21次,同时还创建了自己的披萨品牌,开设了2家雷瑟斯披萨。
也许是技艺还不够纯熟,也许是内心还不够强大,也许是仍需更多失败的磨砺,也许是需要更长时间的学习, 而在漫漫岁月的积淀下,不轻言放弃的程成终究在2016年创造出了属于他的传奇。


失败并不可怕,可怕的是你选择放弃。

参加过很多次披萨行业赛事,最终却都是以失败而退场,但他越挫越勇,选择继续前行,丰富自己的眼界,开拓自己的知识,远赴世界各地学习考察,不断武装自己,不断超越自己。
在2015年上海披萨大师赛西南赛区,经验越来越丰富的他终于获得了评委老师的认可,获得了最佳视觉奖,虽然并未获得丰厚的物质奖励和较大的职业荣誉。但这一次他的付出没有白费,终于得到了收获,他的坚持终于有了回报。
稳步成长的程成并没有焦躁,也没有满足。为了做出最美味的披萨饼,还得到得到披萨发源地的游历一番。于是他飞往意大利学习考察,并参加了2016年在帕尔马举行的第25届世界披萨锦标赛,成功获得了中国最佳风味奖(中国组第一名)。


载誉游学归来的程成对于披萨有了更多深刻的认识。一千个读者就有一千个哈姆雷特,而应用披萨之上也是如此,披萨有着丰富的口味,在全世界得到了广泛的普及,地域不同、认知不同、口味不同,可选择性也不同,技艺花样也不同。哪怕是最经典最普通的玛格丽特披萨,在不同的披萨店,都会呈现出不同的味道。这应该是他最有体会的,走访了五十多家知名披萨,每一家都有独特的原料,独特的味道,独特的魅力。

只有内心足够强大,才能驾驭更大的舞台。

而当他出现在我们中国比萨精英挑战赛的现场时,你会发现他始终面带着微笑,满腹的热情仿若随时都能喷薄而出。花抛赛项目中,他的花式飞饼更像是一台剧,讲述了比萨人成长路上的艰辛和心路历程,当从零开始的比萨人拨云见日之后,一切都变得精彩纷呈了。
而在制作赛项目中,当身着赛服的程成推着比赛材料进场时,所有人都被他那精致的摆盘吸引了。那么得与众不同,那么得夺人眼球,仿佛周身自带着主角的光环,那一刻他就是赛场上的主人。


“致敬披萨”是他的参赛作品名称,是他对于整个披萨行业从业者的致敬,精选世界上最好的食材,鲜活酵母和面、特级初榨橄榄油、新鲜大蒜、四季黑胡椒、鲜罗勒叶、鲜欧芹叶、意大利进口番茄、24个月帕马森奶酪等。而且使用的是含水量85%的面团,在制作过程中需要先在烤炉中炙烤半熟,然后再进行撒料,加入橄榄油、粉色海盐、新鲜奶酪、黑胡椒、罗勒叶、去皮番茄,入烤炉炙烤三分钟,点缀少许欧芹、干酪粉并淋上黑醋汁即可。当最后的作品呈现在大家面前时,不得不感叹它的壮观和大气。


勇夺制作赛冠军的程成在冠军争霸赛中,面对着来自各个赛事的最强者,即使对于制作食材一无所知,他并没有胆怯,还是如常地和大家说说笑笑。大赛序幕开启,面对着纷繁杂乱的可选食材,他秉承着最简单的原则,精选食材,简单处理,成就美味。
也正因为如此,更熟悉比赛场地、现场设备的程成,在比赛的过程中沉稳发挥,有了更多的时间畅聊自己的披萨感悟、创意理念和从业心得。而他的作品也成功获得了现场八位评审老师的高度好评,成为了首届“Best Of The Best”得主。
回归最初的简单愿望,坚持精选纯粹的美味。
而说起他自己的披萨品牌,他非常地开心。为什么说起披萨就会觉得太不亲民了呢?为什么就不能有既好吃又亲民的披萨呢?别人不愿意做,那就由我来做。
于是他的第一家店在包头科大校园美食街落户了,虽然店面面积不大,却因为始终坚持所有原料都是纯天然、无添加、非转基因的,对于食品品质有着严苛的要求,价格也很亲民,而在用量上却毫不手软,经过一年多的悉心经营,得到了广大食客的充分认可。
2015年6月,他的第二家门店入驻包头钢铁大街包百六楼,再一次揽收了一大批忠实的食客粉丝,形成了强有力的品牌效应,迅速成为了“包头最好吃披萨”。
不过回首过往,程成为雷瑟斯披萨绝对是呕心沥血,不单单是菜品上突破创新,精选美味食材;就在促销手段上都是那么地别具一格,很欢乐很温情。


如今,程成已经拥有了六家门店,而且都已经完成了全面的升级,不仅仅是店铺装修风格,整体的品牌也升级了,现在它叫做——动不动就披萨,全新的征程已经开启,未来又会是怎样的风采呢?我们一起拭目以待吧!
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