披萨加盟培训班

2026第三届中国披萨研发者大赛明天在上海正式开赛啦！全国各地的顶尖披萨师已齐聚上海，正在为创意作品做最终的优化与调试。一道道匠心满满的披萨佳作正蓄势待发，就等明天登场，大放异彩！

为帮助各位选手全面熟悉赛事安排，充分备战、从容发挥；同时也让到访嘉宾拥有舒适流畅的观赛体验，一同感受赛事的热烈氛围。

我们在此公布本次大赛详细赛规与完整赛程安排，请大家及时查阅，提前规划~期待与大家共赴这场精彩赛事！

主办单位

MATCH ORGANIZER

美国加州乳品协会

美国加州乳品协会（简称CMAB）成立于1969年，作为美国农业部认证的协会，它是全美最大的农产品推广协会之一。自2007年起，协会开始推出“纯正加州牛奶“（Real California Mil）认证标志，致力于在全球范围内推广带有该标识的加州乳制品产品，并为其品质提供背书。

Dr.Pizza创食学院

Dr.Pizza创食学院创立于2008年，品牌隶属于上海中萨实业有限公司。自创立以来，Dr.Pizza扎根餐饮垂直细分领域十余年，致力于为餐饮品牌和餐饮创业者提供技术培训、产品研发、工艺改良、投资建店、物料供应、赛事运营等全方位的商业咨询服务。

大赛主题

MATCH THEME

奶酪赋能·趋势共赢

聚焦商业落地的创意披萨研发革命

大赛目的

MATCH OBJECTIVES

推动披萨行业

从“创意灵感”向“门店增利”转化

通过赛事输出可落地的商业产品

助力选手提升商业应用能力

大赛宗旨

MATCH MISSON

以加州乳品协会奶酪为创新基石

结合2026市场趋势（健康化、视觉化、本土化）

实现“参赛1天，赋能全年”

比赛内容

MATCH CONTENT

本届大赛要求参赛选手以加州乳品协会提供的奶酪原料为创新基石，结合2026年中国市场对健康、视觉、创新披萨的消费需求，开发差异化配方，重点探索奶酪与水果、蔬菜、肉类等的科学配比与风味平衡，凸显奶酪在拉丝、熔融、调味中的核心技术价值。

赛事细则说明

·本届大赛为个人赛，每位选手仅有1次上场机会，单场比赛时长为40分钟；

·参赛作品必须使用加州乳品协会提供的奶酪原料，不限数量&形式；

·选手可使用大赛组委会提供的标准比萨面团，或自备比萨面团；

·选手需现场完成2张同款创意比萨作品，一张陈列区展示，一张评委试吃；

·参赛作品需由选手独立完成，作品风格与表现形式均不设限制；

·大赛采用百分制，去掉最高分和最低分后的分数之和，即为选手参赛成绩。

关于奶酪产品

大赛联合主办方&首席赞助合作伙伴——美国加州乳品协会倾情提供的加州奶酪原料，现已分多批次运抵大厨创食创新中心。

稍晚抵达赛场的选手们可抓紧时间投入测试创作，为明日之战全力以赴！

关于现场设备

大赛采用开放式厨房形式，现场配备了履带式烤箱、层炉、明火窑炉、小窑炉等多款高性能商用烤炉，同时提供多种商用烹饪设备及器具。请自带特殊物料的选手及时做好标签标记，并将其放入指定的冷藏或冷冻冰箱中保存。

关于物料领取

请抵达现场的参赛选手，根据园区指示牌前往指定区域签到入场，领取个人姓名牌、号码牌、比赛服及作品卡等相关物料。

领取后请优先完成作品测试与优化，确认无误后填写作品卡信息。比赛出品时，请随作品一同提交给评委，感谢大家的配合。

评比规则

SCORING RULES

丨评分维度丨

A.奶酪的创意应用（25分）：赞助商奶酪原料的创意烹饪处理，食材搭配，组合应用，风味呈现。

B.商业价值可行性（25分）：成本控制、出品效率、市场潜力等。

C.馅料的创新应用（20分）：比萨馅料及酱汁的创新烹饪处理，普通食材的新搭配，新奇食材的巧融合等。

D.视觉呈现和口味表现（20分）：创意的完整度、整体的视觉表现力、颜色搭配的和谐度、食材风味的融合度、出众的风味特色等。

E.饼底的创新呈现（10分）：比萨面团的质地风味、开皮手法的连贯性、饼底造型的出彩程度、烘烤出品的风味等。

丨分数核算丨

本届大赛采用百分制（100分），每场比赛4名选手同场竞技，6位评委老师根据评分规则打分，去掉最高分和最低分后的分数之和，即为选手参赛成绩。

评委阵容

PROFESSILONAL JUDGES

为保障本届大赛的评审水准，全面提升赛事的专业性与行业影响力，组委会特别邀请了多位在西餐披萨领域深耕多年的优秀行业力量，共同组成专业评审团。

评审团将秉承大赛理念，严格遵守赛制流程，恪守公平、公正、公开原则现场评分，全力保障赛事权威、有序开展。

赛事流程

MATCH SCHEDULE

4月16日为本届大赛正式比赛日，所有参赛选手出场顺序已于赛前抽签完成，出场顺序不可更改。

比赛日流程

• 9:00-9:30 签到入场
• 9:30-9:50 开幕式
• 9:50-10:00 选手准备上场
• 10:00-10:40 比赛第1场
• 10:50-11:30 比赛第2场
• 11:40-12:20 比赛第3场
• 12:30-13:30 午休
• 13:30-14:10 比赛第4场
• 14:20-15:00 比赛第5场
• 15:10-15:50 冠军披萨秀 —— 赵实 & 刘春龙 首届&第二届披萨研发赛大赛冠军暨世界冠军
• 16:20-17:20 颁奖盛典：参赛选手、评委、嘉宾、合作商等
• 17:20-20:00 庆功晚宴：参赛选手、评委、嘉宾、合作商等

奖项设置

AWARD SETTINGS

{ 冠 军 } 1名

· 中国总冠军头衔

· 中美披萨大使头衔

· 直通美国加州世界披萨巅峰全球总决赛

· 赴美往返国际机票、住宿、餐饮

· CMAB纪念品豪华礼包

· 《世界披萨奶酪大师班》认证证书

· Dr.Pizza5000元学费抵用券

{ 亚 军 } 1名

· ¥2,000元现金

· Dr.Pizza创食学院3000元学费抵用券

· 大赛主办方联合定制亚军奖牌

{ 季 军 } 1名

· ¥1,000元现金

· Dr.Pizza创食学院1000元学费抵用券

· 大赛主办方联合定制季军奖牌

{年度披萨创意大师TOP10} 7名

· Dr.Pizza创食学院1000元学费抵用券

· 大赛主办方联合定制奖牌

{创意单项奖} 10名

· 爆款潜力奖 / 最佳新星奖 / 主理人选择奖 / 精准控温大师奖 / 饼底大师卓越奖 / 最佳奶酪创意大奖 / 最佳城市风味表达大奖 / 最具视觉吸引力作品大奖 / 美国加州奶酪非凡融合大奖 / 地摊窑炉年度主题突破大奖

· Dr.Pizza创食学院1000元学费抵用券

· 大赛主办方联合定制奖牌

特别提示：赛事奖金将在比赛结束后统一核算并发放，请各位获奖选手耐心等候。学费券仅限选手本人实名使用，不可转赠他人，单次抵扣、不找零，有效期为6个月，逾期自动失效。

诚邀各位行业伙伴莅临现场，

共赏精彩赛事，不错过每个高光时刻。

期待与大家共赴这场春日披萨盛宴，

一同领略产品背后的匠心与创新。

好作品即将呈现，新未来携手共筑，我们现场见！

本次大赛已开启线上直播，无法亲临现场的朋友们，可在云端同步观看精彩赛况，与我们共同见证中国区总冠军的诞生！

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