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选手招募丨2023中国披萨研发者大赛火热开启,等你来战!
发布时间:2023-2-8 点击:次 Tags:披萨



  中 国 披 萨 研 发 者 大 赛  

暖春已至,扬帆正当时!

战火重燃,筑梦致初心!

不负热爱,争做弄潮儿!

步履不停,跑出加速度!





大神的竞技场!真正的高端局!

做深度入局者!做强势破局者!

2023中国披萨研发者大赛火热来袭!

加州乳品协会 & Dr.Pizza创食学院强强联合!

诚邀全国优秀披萨师参赛,

共同打造年度披萨盛宴!



和高手过招,靠能力上分!

与强者比拼,凭实力说话!

和市场同频,往高处攀登!

与时代同行,向远方奔驰!




主办单位

美国加州乳品协会 —— 业内权威的协会组织



美国加州乳品协会(简称CMAB)成立于1969年,是全美最大的农产品推广协会之一。协会于2007年开始推出纯正加州牛奶标志,致力于推广选用“纯正加州牛奶”生产的优质乳制品产品,并为其品质提供背书。



主办单位

Dr.Pizza创食学院 —— 业内领跑的咨询机构



Dr.Pizza创食学院是专注于西式快餐的技术培训及商务咨询机构,为门店提供工艺改良、菜品研发、原物料供应、投资建店等商业咨询服务。



赛前指导

3月3日-5日

比赛日

2023年3月6日-8日


上海市闵行区南华街55号

Dr.Pizza应用研发中心






比赛项目


创意奶酪研发 Mozzarella and More

创意口味研发 Sauce and Toppings

创意饼底研发 Dough and Crust




比赛形式


单场比赛用时40分钟,4名选手同场竞技,

限定参赛选手现场完成1款创意比萨作品(×2张),

一张陈列区展示,一张试吃点评,

6位评委老师现场打分。




赛程安排


赛前指导

大赛组委会特邀多位各领域专家为选手们做赛前指导:讲解大赛规则、交流改进意见、优化作品创意等。选手需提前抵达赛场,积极备战。


比赛日第1天(奶酪组)

本组需使用大赛指定奶酪原料(可叠加自备奶酪原料),在赛前完成作品创意的测试和调整,让奶酪成为我们的好伙伴。


比赛日第2天(口味组)

酱料&顶料的部分制备工序可在赛前完成,选手可使用自带物料和主办方提供的300种物料,随意发挥创意,把无限的概念落地。


比赛日第3天(饼底组)

本组参赛选手不可使用大赛组委会提供的标准比萨面团,选手需提前抵达赛场完成面团的制备和储存。




奶酪的创意应用  20分

奶酪搭配、组合应用、风味呈现等


馅料的创新应用  20分

食材处理、创新搭配、食材融合等


饼底的创新呈现  20分

面团质地、饼底造型、出品风味等


视觉呈现和口味表现  15分

视觉表现力、颜色和谐度、风味融合度等


商业价值可行性  25分

创意阐述、商用成本、价格接受度、市场发展潜力等




大赛采用百分制,去掉最高分和最低分后的分数之和,即为选手参赛成绩。比赛得分总榜第一的选手即为本届大赛总冠军。


大赛同时设置3个最佳创意奖,由大赛组委会、评审团及所有参赛选手和赞助单位现场共同投票,分别选出奶酪、口味和面团三个项目的最佳创意奖。





大!额!现!金!奖!励! + 专!属!职!业!荣!誉!


还有机会

飞往加州参加世界比萨大赛,

与全球各国的优秀比萨厨师同台竞技!


1.世界比萨大赛入场券,含机票&食宿,长年有效;

2.大赛总冠军5000元现金奖励;

3.最佳创意奖3000元现金奖励(奶酪/口味/饼底各1席);

4.大赛主办方高端定制厨师服;

5.大赛主办方联合定制颁发奖杯&奖牌;



截止时间


2023年2月28日

(50个参赛席位,额满即止)


参赛条件


  • 必须是从事披萨行业至少1年以上的职业披萨师;
  • 具备独立完成比萨制作出品全套工序的专业技能;
  • 披萨参赛作品成熟完整,有自己独到的构思创意;
  • 有一定语言表达能力,可独立完成作品创意阐述;




报名须知


√ 请如实填写个人及餐厅信息(品牌/区域/职龄等);

√ 及时上传个人预选作品(作品名称/创意阐述等);

√ 自主选择赛前指导老师(导师带队/分组指导);

√ 请提前抵达大赛组委会(熟悉赛制/完善作品);



请扫描下方二维码,根据要求完成报名。


🔽


H5报名通道丨选手or观众


信息采集丨上传logo文件



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