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西餐披萨店如何提高老顾客的复购率?
发布时间:2022-12-30 点击:次 Tags:披萨


引流而来的顾客继入店消费后还愿意重复入店消费,顾客就会转化为门店忠实的老顾客,老顾客越多,复购频率越高,我们的披萨店生意才能越做越好。





当顾客初次体验了服务细节,看到了场景布置,品尝了多个餐品后,如何保证顾客愿意多次复购呢?为提高老顾客的复购率,我们西餐披萨人可以从哪些方面努力呢?






产品味道是一切的基础

Flavour is the foundation.



餐饮消费放在任何时候都是刚需,人们对餐饮消费的需求也从未改变,“好吃”永远是吸引顾客反复消费的基础。



如果门店餐品口味不过关,即便装修、宣传、服务、折扣再吸引人,也很难吸引到高质量的回头客。没有持续的复购,门店很难长久经营下去。





因此,在提高老顾客的复购率上,产品是一切的基石,好味道是提高顾客价值感知的重点。我们披萨人一定要练好内功,夯实基础,稳定披萨品质,规范制作工序,提升生产速度,优化出品流程。







再好吃的产品也会吃腻

Regular updates are necessary.



无论产品有多好吃,顾客有多喜欢,吃多了也会腻。一旦顾客对某一口味腻烦,又没有新的替代产品来满足顾客的新鲜感,复购率便会逐渐下降。



如果门店没有定期更新菜单产品,口味老旧、品类单一,更迭频次少、上新周期长,积淀下来的老顾客群体会逐渐对品牌失去耐心和信任。





门店菜单要坚守品质、定期更迭,餐品的口味和品类也需要结合经营数据做出调整。我们披萨人要不断推陈出新,不断打磨产品力。用持续的产品力去刺激顾客的消费力。





产品的创新更迭不一定是从0到1、从无到有的颠覆性创造,顺势而上的小融合、微创新,也能触动顾客的内在需求,让老顾客愿意去尝试、去体验、去复购。





用视觉展示品牌专业度

Make features visual and digital.



要拉高顾客对门店整体的价值感知力,在就餐消费的整体体验中,对于门店品牌专业度的认可是非常重要的环节,用可视化的图频、视频、文字、数字等都可以展示品牌的专业度,提升品牌的价值感。



当我们做好门店定位时,也就锚定了目标客群,与之匹配的装修投入、菜单设计、服务流程等也都做好了预设,用更实际的视觉语言去传达品牌的价值感。






可借助优秀的第三方平台为门店品牌背书,让顾客更坚信自己的选择。比如在门店展示获得的职业奖项(名厨、冠军等)、线上平台榜单排名(口碑指数、必吃榜等)、优秀的供应商品牌(对标大品牌 ),以及顾客的真实评价留言等,都可以展示给顾客。





为让顾客能更确切感知产品品质,我们可用数字把特色渲染出来。比如面团足足发酵36小时,饼底全部手工开皮,烘烤4分50秒,酱汁经8道工序调制而成。此外还可着重突出部分食材的产地身份,给顾客看得到的价值感,从而提升顾客的复购率。




为老顾客打造增值服务

Create value-added services.



首先线下线上平台都可以使用充值消费的方式,为高频消费的老顾客发放专属福利,并提供相应增值服务,提升老顾客的优越感,增加用户粘性,提高复购率。






比如会员制积分累计可直接抵消堂食消费优惠,会员生日赠送精心礼物及专享折扣,也是不错的增值服务。



还可累计消费频次(月度/季度),达到相应的消费次数可享受赠送相应餐品一份。消费频次较高的老顾客,还可直接予以现金红包反馈(如微信红包)。



#细节都是加分项


另外,随着外卖市场竞争日益白热化,个性活力的语录话术,可以加深顾客对门店品牌的印象。所以我们披萨人在包装设计也要下功夫,提升包装颜值,带上品牌Logo,让包装为品牌增加价值感。





对于我们商家而言,提升顾客消费频次,是赚钱的关键,老顾客复购率越高,门店生意才能越红火。


而无论是开拓新顾客,还是留住老顾客,都需要披萨人付诸越来越的精力,需要持续性宣传,需要不断加强门店与顾客间的互动,用迭代的新品、丰富的活动来调动顾客的消费兴趣。






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