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吃披萨总剩下饼边?好吃的披萨饼边有哪些门道?
发布时间:2022-10-8 点击:次 Tags:



我们常说,

饼皮、馅料酱汁和奶酪是美味披萨的四要素。

但很多时候,

大快朵颐的顾客吃披萨时总会剩下饼边~~~







对顾客来说,

现做现烤的披萨饼很美味,

但饼边有时候却很鸡肋很乏味,

弃之浪费可惜,

食之索然无味。





如何让披萨好吃到不留饼边?怎样让顾客爱上吃饼边?好吃的披萨饼边究竟暗藏了哪些门道儿?不妨跟着Dr.Pizza学起来,下面这几种方法都非常实用,简单几步就可以让饼边不再乏味。






# Method 01 :打造酥脆松软的饼边


低温长时间发酵的披萨面团,不同于热发酵面团和冷冻面团,没有油腻松散的口感,口感松软筋道还耐嚼,带有馥郁的发酵风味、麦香味、烘烤香味。如果想要松松软软的披萨饼边,那就试试软欧披萨,让顾客从此爱上吃饼边!








# Method 02 :打造香甜软糯的饼边


烘烤后的披萨饼边,内里是香甜软糯的红薯泥(也可换成紫薯泥、酸奶、奶油奶酪等),外层是金灿灿的车达芝士,颜值出众口味浓醇,深受广大消费者青睐,成为最受女士和儿童喜爱的披萨饼边。







# Method 03 :打造芝香浓郁的饼边


将美味的芝士棒卷入开好的披萨饼皮边缘,制作成全包式或半包式(如花瓣状、旋风状等)的芝士饼边,为披萨注入新的灵魂,让饼边也能爆浆拉丝儿!咬一口绵密味浓、唇齿留香、回味无穷~妥妥拿捏芝士星人!








# Method 04 :打造肉香满溢的饼边


将真材实料的烤肠卷入披萨的饼边,还可制作成多种花式,诱惑力满满,高温烘烤后,肉香四溢,迫不及待地咬上一口,肉感十足,越吃越上头!在这个凉意渐浓的深秋,来一份香肠卷边披萨,瞬间治愈一切不开心!!!








# Method 05 :打造焦脆喷香的饼边


如果味蕾已经对油香味、麦香味、奶香味、肉香味太过熟悉,不妨在饼边上加一点“料”——调配后直接刷在披萨饼边上,锁住内里水分,加强饼边脆度,还能增添独特香料风味。为披萨饼边发愁的伙伴们不妨试试这款复合香料调味料,简单两步让产品与众不同!









# Method 06 :制作特色夹馅型披萨


制作特色双层夹馅型披萨,用丰富馅料支撑空虚的饼皮,每一口都不会干巴巴,满嘴都是可口馅料。比如榴莲芝士披萨、芝加哥深盘披萨、双层巧克力披萨、披萨饺等,让味蕾一次收获多重快乐。








# Method 07 :制作超级薄脆型披萨


纤薄型披萨也是不错的选择,每一口都咔滋酥脆,是超级吸睛的特色披萨。将薄脆面团直接擀制成薄薄的饼皮,抹酱撒料烘烤一气呵成。如果单层薄脆不过瘾,还可打造特色双层薄脆披萨,用料更富足,视觉上也更勾人!





温馨提示:快临期的披萨面团也别浪费了,可制成烘焙小食,搭配多样化酱汁,即便没啥子料,也可以摇身一变可口小食,比如香蒜芝士条。





如何让顾客爱上饼边?

如何让顾客不再觉得饼边单调乏味?

作为餐饮创业者,我们得严格要求自己,

转换思路,在披萨制作工艺和口感上下功夫,

用好味道征服顾客,让顾客留下来,让饼边不再留下来~~~





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