披萨加盟培训班

在餐饮行业中，价格战是最无意义的一种，牺牲利润来获客无法长久，顾客占便宜得实惠的欲望却不会终结。

想要让顾客觉得实惠，不单单是价格上的让利，除了直接降价的做法，还有很多巧妙的做法也能让顾客觉得占了大便宜，让顾客有“赚到了”的快感。

换言之，让顾客觉得实惠，

要提升顾客对于我们餐厅品牌和菜品的价值认知，

在合理的菜品定价之下，

让顾客获得更好的价值感满足（价值＞价格），

顾客才会有得实惠的满足感。

01/套餐组合出售

通常套餐的价格都要低于菜品单点的累计价格，而这就给了顾客占到便宜的满足感，而随着套餐的销量上涨，我们商家自然也能以量取胜，获得可观的利润。

所以我们在设计套餐时一定要能让顾客对其有价格敏感度，且价格不能过高或过低。菜品种类组合也要够丰富，就要有低成本的也要有高溢价的，要和竞争对手有区分，增加顾客比价难度，营造更强的价值感。

产品上新时，我们的披萨商家们也可以尝试套餐组合的方式，毕竟顾客更信任老产品，利用新旧搭配的方式，可降低他们的抵触情绪，还可以用免费赠品的方式来获得老顾客新品体验的真实数据，可谓一箭双雕。

另外，单一菜品和组合套餐定价时要避免整数定价，有零有整的定价方式，也有助于降低顾客的价格敏感度，100元的套餐和99元的套餐，虽然只差了一元钱，但99元就会更有诱惑力。

02/设置价格参照

要让顾客觉得实惠，觉得钱花得值，不仅仅是价格上的比较，还有菜品价值的对比参照。比如我们披萨店可以提供不同尺寸的披萨（mini版、标准版、plus版），用递增的方式形成强烈对比，顾客会更倾向于选择中间价位。

我们可以利用价格诱导的方式，让两款菜品或者两种套餐的价格相差甚大，让顾客的天平迅速倾斜，选择自己认为更实惠的菜品或套餐。

另外，我们还可以通过手工现做、进口原料、稀缺食材等信息的传递，为菜品定价的合理性提供强有力的证据，以此来提升菜品在顾客心中的价值。

同样，开放的厨房、活跃的气氛、温馨的场景等，都能给顾客带来超赞的体验感，愿意去传播和复购。

03/改变支付方式

改变支付方式可以降低顾客对价格的敏感度，随着时代的发展，现金支付已经越来越少，而现金支付带来的消费感知度是非常明显的。

通过鼓励移动支付的方式，可以减少对价格的敏感度，可以给我们商家带来更多的销售额。我们商家尽量用扫码枪主动扫描的方式来取代顾客扫码支付，提升服务体验，降低顾客顾虑，让顾客对价格失去敏感度。

商家可选择会员服务，鼓励会员卡储值消费，多充多送，如充值100元，到账105；充值500元，到账550元等。还可额外赠送菜品，根据价格梯度赠送主食、小吃、饮品等，或直接会员卡折扣支付、满减支付以及会员积分等。

商家可定期推出会员专属活动，吸引更多顾客认可品牌，主动入会享受超值优惠，如抽免单、生日免单、霸王餐、复购好礼、新品买一送一等等。给顾客更多易得的实惠，让顾客觉得划算，诱导消费、增加粘性和复购。

04 / 免费获取赠品

为成交顾客提供高颜值且有价值的赠品，虽然赠品的设计制作会增加我们餐厅的成本，但也是有效获客/留客的手段，有利于做好老顾客维护，也是有效吸引潜在顾客入店消费领取赠品。

比如疫情常态化的当下，可以给成交的顾客赠送定制款口罩（带品牌logo、Q萌图文等），也可以是杯套、手机壳、贴纸、钥匙扣、购物袋等实用又好玩的小物件。当然，赠品的范围可以很广，价值也可以更大。

当然，我们商家在顾客赠品获取力度上要有所把控，要有门槛、要有限制，获得之后才更有满足感，对餐厅形象才会更加认可。

另外，赠送赠品时不要有清库存的想法，那些口味欠佳、卖不出去的鸡肋菜品，直接作为赠品，更容易造成客群流失，抹黑餐厅形象。

让顾客觉得实惠，并不是图便宜，是要满足顾客“要实惠”的心理，要让顾客有占到便宜的感觉，要有超出预期的体验，要有额外收获，满足顾客感性需求!

让消费者衡量价格后觉得价值高划算，愿意为菜品买单，这是我们披萨创业者们需要去改善的地方。

最后说一句，创业开店做生意，

不可能抓住所有人，也不可能让所有人都满意。

一定要学会放弃一部分人，

服务好你的目标顾客，

让你的顾客群体觉得“划算”才是重中之重。

我们要增加与顾客的实际交流，

听取顾客的真实反馈意见，不断去改善菜品、升级服务，

提升顾客的价值认知，让顾客爽快下单、痛快消费！