披萨加盟培训班

准备创业开一家西餐披萨店，将找好的店面设计装修，设备物料统统入库，人员招募也已经到位，是不是选一个好日子就可以红红火火开业了呢？新手开西餐披萨店要不要试营业？试营业和正式营业有区别吗？试营业该怎么试？

不论新手创业，还是有经验的经营者，在新店开业之前都应该进行试营业。其实，试营业蕴含着不小的学问，是一个不断优化精进磨合的过程。

通过试营业，我们可以获得很多重要的信息，才能更好地融入市场，员工配合会更流畅，经营流程也更规范……

01  试营业 —— 既测试市场，也测试自己

新手开西餐披萨店，刚开始可能会因为经验不太足或对环境不熟悉，会有部分细节上做得不太好，比如产品口味（过重还是偏淡等）、服务流程（人手不足等）等等。

试营业就是告诉顾客，门店正在测试阶段，请顾客多多包涵，有任何不满意的都可以提出来。顾客的意见要有取舍，毕竟千人千味，可以提炼出有效的建议，予以精进、调整。

消费者对于第一次犯错的对象会宽容些，对一些细小的差错是可以理解和接受的。我们创业者经营者可借由试营业的过程，来发现问题并加以改进。

温馨提示：消费者对于产品本身的容错率非常低，切莫在产品技术不熟练的情况下盲目试营业。菜品没有卖相、口感差劲等是无法被消费者接受的。菜品没有可圈可点的地方，没有任何记忆点，无法打动消费者，门店是活不起来的。

02  试营业 —— 熬过磨合期，才能融入市场

不管我们对市场、客群、对手等做了多少背调，不管我们对自己的产品多有信心，也唯有经过市场的检验，才能知道产品是不是真的被市场接受、被消费者喜欢，产品是不是潮流出众的，还是仅仅算是大众口味。

另外，门店本身的内部磨合也很重要，新店的经营者和员工之间，员工和员工之间都不熟悉，只有通过试营业，经过数天甚至十数天的磨合，彼此间的工作配合，才能找到彼此最契合的状态。

温馨提示：试营业并不是测试员工的业务水平，在试营业之前，一定要对员工做好上岗培训和业务评测。所有员工的操作技术一定要达到熟练流畅的地步。标准化的操作流程，才能增加消费者的好感度。

技术、口味、服务等都获得消费者的认可，在试营业过程中出现的零星纰漏，消费者才会有些许的容忍度。否则，环境再好、宣传再多、价格再美丽，也难以扭转消费者糟糕的初印象，很难翻身。

所以，试营业之前一定要做好方方面面的准备，试营业不是简单的试水，消费者的容忍度没有那么高，必须对自己严格要求，做足准备。谨记，不打无把握之战，不求速度，但求质量。

另外，试营业的时间长短，其实并没有标准答案，我们的西餐披萨店创业者要结合当地市场接受程度和自身情况来定。

试营业时间的长短不是问题，关键是要把暴露出来的细节问题进行归纳复盘，不是追究责任，而是迅速给出针对性解决办法。这样才便于后面的正式开业。

新手开西餐披萨店可以从试营业开始，这是一个非常重要的磨合期，有助于向顾客群体输出门店定位，也有助于门店进一步划分消费客群结构，为日后的经营宣传打下良好的基础。

零开店经验的餐饮创业者不要觉得试营业麻烦，目光要长远，不要急于求成，要循序渐进，一口吃不成胖子。跑得快不如跑得稳，别轻易开跑，否则很容易就输在起跑线上，再追赶上同行就难了。