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Healthy Light Food

轻食市场经过近几年的发展扩张，发展势头没有下滑，轻食的需求并未下降，轻食赛道热度有增无减，市场发展前景依旧可观。加之疫情常态化的影响，越来越多年轻消费者消费观念发生改变，对健康的关注度越来越高。

减重瘦身、增肌减脂、体重管理等都是大众人群比较关心的问题，也是轻食代餐营销的常规着力点。而90后、00后逐渐成为消费主力军，轻食代餐不仅要满足健康需求，还要颜值化、功能化。随着需求的升级细化，市场也对入局者提出了更高要求。

天气渐暖，想要轻装上阵，迎接健康饮食轻主义，伙伴们的轻食菜单都准备好了吗？产品力够硬吗？复购率够高吗？

NO.1

调整口味，创新口味，让轻食有滋有味。

轻食的主客群是年轻一代的消费力量，寡淡无味的食物，难以调动他们的消费热情和复购兴趣，唯有兼顾口感和健康的新口味轻食代餐食物，才能满足年轻一代的味蕾需求。

市场上随处可见的粗粮能量棒、低脂鸡胸肉、代糖饮料等零食类轻食产品 ，既能满足口腹之欲，又不会有负罪感，很受年轻消费者的青睐。

而想要做轻食产品的餐饮伙伴们，想走出产品同质化的恶性竞争，需要在口味上做出调整优化和大胆创新，不局限于生冷沙拉，烹调方式多样化；不局限于西式食材，融入中餐元素，巧用酱料调味增色，让轻食有滋有味。酱料的创新应用，是攻陷顾客味觉记忆的重要手段。

NO.2

调整食材的比例结构，更好照顾中国胃。

以冷食、生的蔬菜为主要形式的轻食代餐，其实并不符合国人的饮食习惯，偶尔消费还行，如果长期选择此类冷食轻食，无法满足中国胃的口味和营养健康需求。所以，以食草为主的沙拉类轻食，不具备显著的记忆点和成瘾性，复购率难以保证。

另外，让消费者诟病的一个点就是新鲜度问题，大多以全生或半生食材为主的轻食，食材新鲜度难以保证，品控安全方面很容易出现问题， 难以获得消费者的信任，也就影响了后续的复购。

所以想要做轻食产品的伙伴们，不要片面强调低卡，在食材选择上要注意调整结构比例，多融入高质量低加工的热食/肉食，同时引入更多低卡食材原料，比如赤藓糖醇（代糖）、荞麦面（主食）等。

NO.3

轻食赛道越分越细，专业度也必须提升。

经过近几年的发展扩张，轻食市场的势头有增无减，轻食赛道没有熄火，轻食需求并未下降，市场发展前景依旧可观。但随着资本的推动，传统餐饮企业和新兴餐饮公司的陆续加入，轻食赛道也在发生改变。轻食赛道越分越细，入局者的专业度必须提升。

一方面，随着健康饮食需求的提升，消费者对于饮食方面的需要也提出了更高的需求，不仅要新鲜健康，还要低脂、高蛋白、低碳水、有机等，可能还得满足其他个人偏好，比如不含过敏原（如花生、海鲜、酒精等）。总之，要用定制化产品满足消费者个性化的需求。

所以想要入局轻食赛道的伙伴们，要充分学习轻食制作和了解轻食需求，每一处都要体现出专业化，食材的营养搭配、产品的研发设计、人员的培训、门店的服务等都需要持续性的投入。

另外，尝鲜的大众人群会普遍认为轻食产品价格虚高，一份寡淡无味的杂草沙拉，需要数十元，会觉得价格跟价值不匹配。所以入局轻食赛道的伙伴们，轻食产品客单价不能过高，还要注重优质食材的取用，否则会很快被消费者忽视、遗忘。

NO.4

定位不局限于减重管理，而是健康管理。

轻食不等于断食节食，轻食不是只吃草吃素，轻食并非不吃肉，轻食也不是不吃主食……而且很多人选择轻食代餐，目的性非常明确，多半是奔着减肥瘦身、增肌减脂、健身塑形等需求去的。

但事实上，人的体质各异，轻食减肥计划不一定适用于所有人，但它确实是健康管理的一种方式。如果商家和消费者的注意力都聚集在减重上，势必会陷入信任危机。

定位上不要走入死胡同，不要缩小轻食的消费场景目标和人群，除了一二线城市的都市白领、健身达人、游戏宅男等，三四线城市的小城新贵，以及五六线城市的跟风青年等，他们对于轻食的消费频率可能各异，但随着健康饮食逐渐成为潮流和文化，越来越多的“他们”都将成为轻食的中坚消费力量。

如果宣传上出现偏差，无法成为生活化的健康饮食选择，复购率难以保证，生命周期必然缩短。所以当下想要进击轻食市场的伙伴们，要匹配有长期需求的人群， 去更好助力他们做好长期健康管理。

想要在轻食市场混战的环境下，谋求生存发展空间，原料采购供应、产品技术制作、客户群体定位、线上运营宣传等每个环节都要严格把控。而要保证复购率的最重要核心就是产品力，打造更为专业化的产品力。

比如积极学习行业相关技术知识，增加团队技术研发力量，还可选择和知名大学或知名研发教授合作，从而持续输出硬核产品力，塑造更专业的形象，赢得消费者的信任。Dr.Pizza全新短期创业精品课即将上线……