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意面课堂丨经典口味的意大利面都有哪些?
发布时间:2019-12-19 点击:次 Tags:意大利面




西餐中最接近国人饮食习惯的便是意大利面,很多人去到西餐厅里就餐不知道吃啥时,都会不假思索地来一份意大利面。




所以说,不论是何种业态(西餐厅、牛排馆、咖啡店等),也不论面积大小(堂食店、外送店、社区店等),也不谈逼格高低,意大利面都是餐厅菜单中不可或缺的,特别是那些经典口味的意大利面,它们的地位是无可撼动的。




意大利面的可能性极其丰富,可以演绎出无数让人垂涎三尺的美味,且每一道都惊艳味蕾。今天,小编就带着大家一起来领略一下经典口味意大利面的不同风采。






番茄意大利面是最为经典的意面口味,做法也是最简单易学的,它的食材都很普通,只有番茄、新鲜罗勒和大蒜,没有任何其他的蔬菜、肉食,出餐前撒上些许帕马森干酪,再点缀上一两片新鲜罗勒叶就成了。


清爽微酸的番茄味和罗勒独特的清香气混合交叠,包裹着每一根弹韧劲道的面条,每一口都唇齿溢香,都是食材最原始自然的清新味道。



它算得上是意面里最为大众所熟悉的经典口味,需要时间慢慢熬煮的浓郁肉酱滋味便是其最基础味道的构建,酸甜的番茄滋味紧紧围绕在肉糜的周围,口腔里充满着让人愉悦的丰富味道,好吃到停不下来。


除了直接浇汁,在做法上还可以翻炒一下,这样意面可以更好地吸附酱汁,不会有多余的水分跑出来,整体的滋味也更浓郁,而且还能衍生出更多样的摆盘,搭配不同的餐盘选择和画龙点睛的装饰,这道意面料理的颜值则大大提升。



肉酱千层面亦是极负盛名的一款经典口味意大利面,它的做法极其讲究和复杂。通常是制成长方形,数张金黄的面皮之下,白酱、肉酱、奶酪、香料等交错堆叠而成。


高温烤制后,浓郁的香气直冲鼻端,放入口中的那一刻,一场如交响乐般妙不可言而又层次分明的舌尖体验瞬间开启,这就是邪恶又迷人的肉酱千层面,热量高高又幸福满满。




大家熟知的奶油培根意大利面,是一道经典传统的意面料理,在世界各地都非常流行,在意大利语中叫做Pasta Alla Carbonara,或是简称Carbonara。


时至今日,很多厨师还会在基础款奶油培根意面的基础上融入更多的创意,做法更复杂,口味也更饱满,奶香浓郁不油腻,格外香醇诱人。



在意大利料理中,番茄和海鲜是两个常见的元素组合,而番茄海鲜意大利面也是比较经典常见的一种口味。


番茄酸甜爽口、健康开胃,意面爽滑劲道,青口、虾仁和鱿鱼等海鲜的加入,无需更多的调料加持,便能让口感更丰富立体,味道也更浓郁鲜美。



如果味蕾厌倦了红酱的酸甜、白酱的奶香,不如试试经典的罗勒海鲜意大利面,颜色清新靓丽,口味鲜美独特,绝对会给味蕾焕然一新的体验。


新鲜烹调的鲜美海鲜,加上罗勒和松子特有的清香,搭配上海盐和现磨黑胡椒,让这道意面料理的颜色更加清新靓丽,也让味蕾仿若徜徉在海风中、松林中,惬意又自在。




肉丸意大利面是意面料理中的经典基本款,柔韧筋道的意面裹满了浓厚的番茄红酱,混合着罗勒的独特清香,让肉丸更添独特风味,肉感扎实、Q弹多汁,融合在一起后吃起来相当美妙。


肉丸意大利面是比肉酱意大利面更为豪爽的吃法,美味肉丸浸润在浓醇番茄酱中,绝对是番茄肉食者的福音,吃起来也更满足。



墨鱼汁海鲜意大利面是一道黑色料理,黑漆漆的墨鱼汁充斥着鲜美而特殊的深海味道,只需要一点点便能迅速弥散至整道料理中。


在制作时,可以在面团的配方中加入墨鱼汁揉制,也可以在烹饪翻炒的过程中加入墨鱼汁,这样便能呈现出一黑到底的深海料理,浓郁新鲜。


大快朵颐地品尝完后,一边回味独特鲜香的美妙滋味时,还会收获一嘴不易拭去的黑色,舌头上、牙齿上满满都是大海的味道,让人又爱又恨、无比留恋。


意大利面的形态可谓千变万化,可搭配不同的酱汁和食材。而意大利面除了形态各异,还会有干意面和鲜意面的区分,亦会带给味蕾截然不同的体验。




新鲜手工意面是意大利的面食瑰宝,从选材到工艺,都体现了意面的上佳风味。只要尝试过就会不由自主地爱上这纯手工现制的美味。



1月7日-8日,

年末最后一期手工意面班,

将在Dr.Pizza北京培训基地开讲。



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