如何快速研发新款披萨？创作新口味披萨有哪些技巧？
披萨创业开店，不仅要学习需要不断适应市场的需求，菜单上的产品也需要适时迭代。但如何快速研发新款披萨？该从哪里着手创作新口味披萨？如何让新口味披萨拥有自己的灵魂？
刚刚过去的中国披萨研发者大赛，来自全国各地的披萨精英们现场创作了30款风格各异的创新披萨产品，其中有不少独具匠心的优秀产品，得到了专业评委们的广泛称赞和高度认可。
今天我们就来浅浅回顾下大赛上的数十款披萨作品，从中学习下研发新口味披萨的经验、思路和方法。向优秀的同行靠近和学习，综合提升自身的研发创新能力，实现个人和品牌的快速成长！
01/
中式地域性食材与西式披萨的融合尝试
披萨创业品牌想做好本地深耕，得充分挖掘地域饮食习惯，发挥地域食材优势，更好匹配目标客群的口味需求。
比如浙江选手呈现的《木姜子鱼披萨》，将地方美食木姜子鱼与披萨融合，辛辣鲜香，在喜欢“吃香喝辣”的地区，一定能收获不少粉丝。
选手作品《木姜子鱼披萨》
比如新疆选手呈现的《沙葱烟熏风干牛肉披萨》，将地域特色与西式披萨巧妙结合，从面团到顶料都是满满的民族特色，独特的沙葱碰撞浓郁的烟熏风干牛肉，国宴特色菜的西式呈现，是宴请外地朋友的好选择。
选手作品《沙葱烟熏风干牛肉披萨》
再比如安徽选手呈现的《徽风皖韵》、《金鳜飘香》，不论是食材的搭配应用，还是作品的命名方式，都带有浓浓的地域特色和中式风情，将本地人熟知的美食以崭新的姿态融入西式披萨，让更多年轻消费主力爱上新中式披萨。
选手作品《徽风皖韵》
选手作品《金鳜飘香》
还有广东选手呈现的《白云猪手披萨》、《青芥CoCo虾披萨》，将粤菜中非常有名气的菜式融入披萨中，清新微辣、清爽开胃，特别适合即将到来的夏天。
02/
东南亚泰式风情与西式披萨的混搭组合
我们在创新披萨产品时可以混搭东南亚饮食文化元素，落地门店时消费者更容易接受，带给食客全新的异域味蕾体验。
比如选手呈现的《炭烧猪颈肉披萨》，其创作理念源于泰式餐厅的一款特色猪肉料理，浓郁的炭烧风味和披萨融合后，口感别有风味。
选手作品《炭烧猪颈肉披萨》
再比如另一位选手带来的《泰式打抛PIZZA》，将近两年流行的泰式打抛风味与意式拿坡里披萨混搭，视觉冲击感满满，猪肉糜和香草的绝妙组合，口感酸辣咸香，清新上头，非常适合湿热的夏天。
选手作品《泰式打抛PIZZA》
03/
经典西餐元素与西式披萨的交错式碰撞
极具包容性的披萨美食，在思考创新时亦可考虑经典西餐元素，将过去已有的料理风味，结合当下消费需求，重新改造一番，旧貌蜕焕新颜，亦能创造不错的价值感。
既有美式饼底叠加意式顶料，也有意式饼底叠加美式馅料，交错式的碰撞搭配，带来全新的舌尖体验。
比如《黑松露火腿披萨》，把传统意式披萨馅料融入美式薄底披萨；比如《鹅肝和牛披萨》，将西餐经典食材鹅肝、和牛融入拿坡里饼底，做出美味的披萨。
选手作品《黑松露火腿披萨》
选手作品《鹅肝和牛披萨》
再比如《法式蘑菇肠披萨》、《鹅肝鱼子酱披萨》、《烟熏三文鱼鱼子酱披萨》等，不约而同地将经典西餐食材原料加入披萨的制作中，应用高品质原料打造好味道，进而创造高价值。
《法式蘑菇肠披萨》选手作品
《鹅肝鱼子酱披萨》选手作品
《烟熏三文鱼鱼子酱披萨》选手作品
04/
季节性新鲜食材与西式披萨的魅力搭配
精选春季时令食材，结合不同的烹饪方式巧妙地融入披萨的烘焙中，赋予披萨美食独特的色彩和丰富的层次。
比如选手带来的《笋上加笋》应用应季蔬菜芦笋加冬天储存的烟熏培根为方向，搭配手撕牛肉创作而成，兼顾营养和美味。
选手作品《笋上加笋》
再比如另一位选手呈现的《满园春芦笋牛肝菌披萨》，以春满园春色为主题，以新鲜的芦笋和牛肝菌为主料，代表大自然的生机活力，展现春天的清新与鲜美。
选手作品《满园春芦笋牛肝菌披萨》
05/
披萨的香甜诱惑绕不开甜蜜的食材元素
披萨作为广受消费者喜爱的食物，无论是传统口味还是创新搭配，都需要适应不同人群的口味偏好需求。其中甜口披萨深受女性和小朋友们的喜爱。
比如选手带来的《莓莓芋泥披萨》，是针对门店以女性和小朋友为主的消费客群而创作，融入时下热门食材芋泥、菠萝蜜、麻薯等，甜蜜滋味升级，食欲力加满，让人爱不释口。
选手作品《莓莓芋泥披萨》
而另一位选手呈现的《金芋满堂》亦是甜品美食爱好者的心头好，在主料芋泥的基础上加入果干和坚果碎，口感更为丰富，越吃越香甜。
选手作品《金芋满堂》
再比如江苏选手带来的一款《爆汁椰蓉比萨》，以自制椰蓉和梨为主料呈现，普通的食材，简单的工艺，满分的香甜，披萨冷却后的风味口感也依旧在线。
选手作品《爆汁椰蓉比萨》
06/
丰富的寓意和独特的造型皆是创新方向
披萨创作可以有丰富戳人的寓意，通过广告文字传递情绪信息，触动消费者共鸣，认同产品、消费产品。如果能有视觉冲击力的加持，还能带给食客更多的惊喜体验。
比如山西选手创作的《小半》，以对半双拼的造型呈现一款新意满满的披萨。生活，一半烟火，一半清欢；幸福，一半争取，一半随缘；人生，一半清醒，一半释然。人生就是一半一半。
选手作品《小半》
而吉林选手带来的《卡尔加里路轻松熊》，是一款专为小朋友设计创作的产品，饼边上加入可爱的熊熊造型，让孩子感受吃披萨的快乐、轻松和幸福。
选手作品《卡尔加里路轻松熊》
另外，如果觉得圆形薄底披萨过于单调，也可以制作成方形披萨，无论是薄底还是厚底，都能释放出更强烈的视觉信号。
比如选手呈现的《酋长牛排披萨》以底特律方形饼底为基底完成的，满足食客大口吃肉的需求。而《超级牛油果披萨》的出品造型也有很强的视觉立体感，让人眼前一亮。
选手作品丨《酋长牛排披萨》
选手作品胡《超级牛油果披萨》
三月份中国披萨研发者大赛中呈现出的创意披萨有很多，且多是从受众消费需求考虑，没有标新立异，没有剑走偏锋。Dr.Pizza建议各位披萨伙伴们在考虑成本利润、出品效率、制作损耗等的基础上进行创新研发，更容易落地市场，为品牌创富增收。
#一场专属于披萨人的狂欢盛宴即将来袭！万众期待的中国比萨精英挑战赛又要开战啦！这一次又会诞生哪些优秀的创意披萨作品呢？各位披萨精英们都准备好参战了么？期待各路高手各展神通、同场炫技、争夺荣耀、冲击大奖！
温馨提示：
本届大赛设置多个比赛项目，除比萨制作挑战赛外，还增设多个单项技能赛，综合考评选手的职业素养和创新技能。每个项目均会产生冠军，且选手参赛项目不限，只要实力够强，就有机会包揽全部最高奖项！赶紧来报名挑战吧！5月21日，上海见！
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