选手招募丨2023中国披萨研发者大赛火热开启，等你来战！
中 国 披 萨 研 发 者 大 赛
暖春已至，扬帆正当时！
战火重燃，筑梦致初心！
不负热爱，争做弄潮儿！
步履不停，跑出加速度！
大神的竞技场！真正的高端局！
做深度入局者！做强势破局者！
2023中国披萨研发者大赛火热来袭！
加州乳品协会 & Dr.Pizza创食学院强强联合！
诚邀全国优秀披萨师参赛，
共同打造年度披萨盛宴！
和高手过招，靠能力上分！
与强者比拼，凭实力说话！
和市场同频，往高处攀登！
与时代同行，向远方奔驰！
主办单位
美国加州乳品协会 —— 业内权威的协会组织
美国加州乳品协会（简称CMAB）成立于1969年，是全美最大的农产品推广协会之一。协会于2007年开始推出纯正加州牛奶标志，致力于推广选用“纯正加州牛奶”生产的优质乳制品产品，并为其品质提供背书。
主办单位
Dr.Pizza创食学院 —— 业内领跑的咨询机构
Dr.Pizza创食学院是专注于西式快餐的技术培训及商务咨询机构，为门店提供工艺改良、菜品研发、原物料供应、投资建店等商业咨询服务。
赛前指导
3月3日-5日
比赛日
2023年3月6日-8日
上海市闵行区南华街55号
Dr.Pizza应用研发中心
比赛项目
创意奶酪研发 Mozzarella and More
创意口味研发 Sauce and Toppings
创意饼底研发 Dough and Crust
比赛形式
单场比赛用时40分钟，4名选手同场竞技，
限定参赛选手现场完成1款创意比萨作品（×2张），
一张陈列区展示，一张试吃点评，
由6位评委老师现场打分。
赛程安排
赛前指导
大赛组委会特邀多位各领域专家为选手们做赛前指导：讲解大赛规则、交流改进意见、优化作品创意等。选手需提前抵达赛场，积极备战。
比赛日第1天（奶酪组）
本组需使用大赛指定奶酪原料（可叠加自备奶酪原料），在赛前完成作品创意的测试和调整，让奶酪成为我们的好伙伴。
比赛日第2天（口味组）
酱料&顶料的部分制备工序可在赛前完成，选手可使用自带物料和主办方提供的300种物料，随意发挥创意，把无限的概念落地。
比赛日第3天（饼底组）
本组参赛选手不可使用大赛组委会提供的标准比萨面团，选手需提前抵达赛场完成面团的制备和储存。
奶酪的创意应用 20分
奶酪搭配、组合应用、风味呈现等
馅料的创新应用 20分
食材处理、创新搭配、食材融合等
饼底的创新呈现 20分
面团质地、饼底造型、出品风味等
视觉呈现和口味表现 15分
视觉表现力、颜色和谐度、风味融合度等
商业价值可行性 25分
创意阐述、商用成本、价格接受度、市场发展潜力等
大赛采用百分制，去掉最高分和最低分后的分数之和，即为选手参赛成绩。比赛得分总榜第一的选手即为本届大赛总冠军。
大赛同时设置3个最佳创意奖，由大赛组委会、评审团及所有参赛选手和赞助单位现场共同投票，分别选出奶酪、口味和面团三个项目的最佳创意奖。
大!额!现!金!奖!励! + 专!属!职!业!荣!誉!
还有机会
飞往加州参加世界比萨大赛，
与全球各国的优秀比萨厨师同台竞技！
1.世界比萨大赛入场券，含机票&食宿，长年有效；
2.大赛总冠军5000元现金奖励；
3.最佳创意奖3000元现金奖励（奶酪/口味/饼底各1席）；
4.大赛主办方高端定制厨师服；
5.大赛主办方联合定制颁发奖杯&奖牌；
截止时间
2023年2月28日
（50个参赛席位，额满即止）
参赛条件
必须是从事披萨行业至少1年以上的职业披萨师； 具备独立完成比萨制作出品全套工序的专业技能； 披萨参赛作品成熟完整，有自己独到的构思创意； 有一定语言表达能力，可独立完成作品创意阐述；
报名须知
√ 请如实填写个人及餐厅信息（品牌/区域/职龄等）；
√ 及时上传个人预选作品（作品名称/创意阐述等）；
√ 自主选择赛前指导老师（导师带队/分组指导）；
√ 请提前抵达大赛组委会（熟悉赛制/完善作品）；
请扫描下方二维码，根据要求完成报名。
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H5报名通道丨选手or观众
信息采集丨上传logo文件
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我们期待与您携手共筑披萨盛会！
